天喜牌豆欣酥D；油炸蠶豆、油炸玉帶豆、油炸蘭花豆、油炸胡豆、油炸豌豆、油炸青豆、炸黃金豆膨松酥脆劑

★商品名：天喜牌豆欣酥D型  產品名稱：豆欣酥牌復配熟制堅果與籽類水分保持膨松劑 型號：DXS-D 本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分類號：06.03.02.04）、膨化食品（食品分類號：16.06）、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)既不會超標也不會超量。
★配料表：碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、木瓜蛋白酶。
★應用范圍：面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉（食品分類號：06.03.02.04）、膨化食品
（食品分類號：16.06）、熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)。
★功能作用：采用本品加工制作的油炸蠶豆、油炸玉帶豆、油炸蘭花豆、油炸胡豆、油炸豌豆、油炸青豆、炸黃金豆、油炸花生、油炸瓜子等熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)、裹粉面糊、膨化食品膨松個大飽滿、口感酥脆、入口化渣。
★最大使用限量：20g/kg(以成品計算)。
★使用方法：1.加工制作油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆等時，將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間20-50小時(根據天氣溫度確定浸泡時間)。2.加工制作油炸蠶豆、油炸玉帶豆、油炸蘭花豆、油炸胡豆等時，將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類的水中，浸泡時間2-5天(根據天氣溫度確定浸泡時間)。
★溫馨提示:1.為了抑制熟制堅果與籽類中微生物的繁殖，防止或延緩熟制堅果與籽類成分氧化、分解變質，防止熟制堅果與籽類腐敗變質，延長熟制堅果與籽類保存期，熟制堅果與籽類可以添加0.1%美久亭K型。2.為了改善裹粉面糊口感，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加0.5-1%面欣酥B型。 3.為了改善熟制堅果與籽類色澤，可以添加0.1-0.3%七彩滴1號等復配著色劑。

★注意事項：1.本品非零售。本品僅提供給生產經營者，不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中，不能直接食用。謹防兒童誤食！3.對配料表中成分過敏者，請勿接觸本品。4.在使用本品過程中，操作者應做好防護措施，避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進行少量試用，達到滿意效果后再大量應用。

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★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）
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①.油炸青豌豆、白豌豆、黃金豆技術資料:配方：豌豆100斤(以加拿大、美國豌豆品種最好，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥D型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入豌豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡20-50小時(夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30個小時，冬天浸泡50個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸(低溫油炸時間越長豌豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后密封包裝銷售。

②.油炸蠶豆、蘭花豆、玉帶豆、胡豆配方：蠶豆100斤(以云南產蠶豆品種最好，油炸比較酥脆，其他品種可能不酥脆，而且很容易發黑)、涼水250斤、豆欣酥D型1.2-1.5斤、梔子黃0.03-0.08斤(根據各地顏色要求不同，可以不加)。工藝：先將豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入梔子黃攪拌溶解，然后放入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天(夏天浸泡2個天，春秋天浸泡3天，冬天浸泡5天。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、再切口、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫180-190度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸(低溫油炸時間越長蠶豆浸油越多，透明度和亮度越高)，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味或掛糊焙烤，并徹底降溫后密封包裝銷售。

③.油炸黃豆做法:配方：黃豆100斤(部分大豆品種可能不酥脆)、涼水250斤、豆欣酥D型1.1-1.2斤。工藝：先將豆欣酥D型用涼水溶解后(溶解時要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點水繼續攪拌溶解，直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡5-12小時(夏天浸泡5個小時，春秋天浸泡8個小時，冬天浸泡12個小時。浸泡時間越長越好，但不能發芽變質，可以放入空調或冷庫浸泡)。撈出后清洗一遍、瀝干表面水分，入鍋油炸（油與豆的比例為10:1，比例越大油炸越酥脆）。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個，然后改為120度左右繼續油炸，炸干水分即可(如果炸不干水分，很快就會返潮發哏、不酥)。趁熱調味，并徹底降溫后密封包裝銷售。