油炸酥脆薯塔、薯條、薯片制作配方：薯品10公斤、食用鹽100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆D型80克、檸檬酸50-80克、涼水10公斤、色拉油適量。工藝：先將檸檬酸、鹽、舒欣脆D攪拌加入浸泡薯品所需的所有涼水溶解。再將鮮薯清洗去皮，加工成薯塔、薯條、薯片，放入混合水溶液，攪動均勻后浸泡10-30分鐘。撈出瀝干表面水分，送入冷庫或冰箱冷凍透徹。再放入炸框，180度油炸，要不斷翻動油炸至金黃色，口感酥脆為佳。最后趁熱撒上或刷上調味品即可食用。