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食品知識
zhuangchenchen
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2022-03-29 14:01 ? 關注:
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簡述油炸的作用
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- 解決時間 2022-03-30 15:32
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2022-03-30 13:11
①使被炸原料食品表面脫水而硬化,出現殼膜層,產生油炸香味;②在高溫下使被炸原料迅速在短時間內熟化,制品表面形成干燥膜,制品內部水分蒸發受阻,膠原蛋白水解,使制品出現外脆里嫩的特點。
我是天喜廠家銷售部經理田保春兼技術專家,食品技術咨詢或購買天喜廠家產品請聯系電話微信同號15053769720-13054998568
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