是提高肉的保水性，使肉在加工過程中仍能保持其水分，減少營養成分損失，同時也保持了肉的柔嫩性，增加了出品率。
現在一般都用富磷聯，他是由多種磷酸鹽和堿復配而成，效果優于單品。我是天喜廠家銷售部經理田保春兼技術專家，食品技術咨詢或購買天喜廠家產品請聯系電話微信同號15053769720-13054998568