原因有兩個方面：①物理的原因，隨著水分的蒸發、體積的減小，物質的濃度增加，色澤自然會加深；②化學原因，即由色素蛋白的褐變和加熱時美拉德反應、焦糖化反應等造成褐變。
我是天喜廠家銷售部經理田保春兼技術專家，食品技術咨詢或購買天喜廠家產品請聯系電話微信同號15053769720-13054998568