①阻氣性，主要目的是防止大氣中的氧重新進入已經抽真空的包裝袋內，避免需氧菌生長。乙烯、乙烯-乙烯醇共聚物都有較好的阻氣性，若要求非常嚴格時，可采用一層鋁箔；②水蒸氣阻隔性，即應能防止產品水分蒸發(fā)，最常用的材料是聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙乙烯、聚偏二氯乙烯等薄膜；③香味阻隔性能，應能保持產品本身的香味，并能防止外部的一些不良氣味滲透到包裝產品中，聚酰胺和聚乙烯混合材料一般可滿足這方面的要求；④遮光性，光線會促使肉品氧化，影響肉的色澤。只要產品不直接暴露于陽光下，通常用沒有遮光性的透明膜即可。按照遮光效能遞增的順序，采用的方式有：印刷、著色、涂聚偏二氯乙烯、上金、加一層鋁箔等；⑤機械性能，包裝材料最重要的機械性能是具有防撕裂和防封口破損的能力。
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