用泡多源Q作虎皮鳳爪膨松飽滿，發(fā)的大發(fā)的好，虎皮鳳爪做法：原料：鳳爪500克、0K醬20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、蔥姜20克、糖2克、味精1克、泡多源Q型10-25克、檸檬酸少許、胡椒粉0.1克、黃酒2克、茴香1只、湯500克、清油15克(實(shí)耗)。做法：1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈。冷水鍋中燒開，放入鳳爪煮5分鐘取出，再放入泡多源Q型溶液浸泡2-5小時(shí)。洗凈、瀝干或用風(fēng)扇吹干。2.油燒熱，放入雞爪，炸至金黃，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡2小時(shí)至皮漲發(fā)。3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。 更多虎皮鳳爪制作技術(shù)請加我微信18753791182咨詢，我是天喜廠家負(fù)責(zé)銷售兼技術(shù)咨詢的田桂花，購買天喜任意產(chǎn)品和咨詢技術(shù)都請打電話18753791182微信同號，謝謝合作！