加富磷聯(lián)C和味達蕾效果不錯，臺灣烤腸做法：1.配方：牛肉20㎏、豬肉20㎏、肥肉10kg、精鹽1.25㎏、白糖2㎏、淀粉12.5㎏、胡椒粉50g、豆蔻粉0.15kg、味精75g、大豆蛋白2㎏、富磷聯(lián)C型400g、亞硝3g、肉精油100g、味達蕾4號300g、增香粉150g、冰水25㎏、紅曲紅色素3g、脫氫醋酸鈉50g。2.工藝流程：1絞肉：在進行絞肉操作前，先要檢查金屬篩板和刀刃是否吻合，金屬篩板選用8mm，肉餡的溫度冷卻到零下3度，再分別對豬肉、肥膘進行絞制。2腌制：將富磷聯(lián)C型提前用少許水溶解，將豬肉按比例添加精鹽、硝酸鈉、富磷聯(lián)水溶液，混合均勻，肉餡要壓實，表面覆蓋一層塑料薄膜，放低溫庫中存放12小時進行腌制，庫溫保持在0－4℃。3混合拌餡：在攪拌機里依次加入腌漬好的肉餡、水、分離蛋白和 味達蕾、香辛料等，攪拌5分鐘，最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌3分鐘。4灌腸：采用天然腸衣或者蛋白腸衣，天然腸衣用豬腸衣，直徑22－24mm，蛋白腸衣直徑在22mm為好，可根據(jù)灌裝腸衣的長度來控制腸體的重量，灌腸機采用真空灌腸機較好。5熱加工：這一步作為廠家根據(jù)自己的實際情況，可以不做成熟的，直接速凍包裝；也可以加工成熟食，速凍包裝。熟制的工藝可以按照下列進行。第一步：干燥30分鐘，爐溫60℃；第二步：蒸煮20分鐘，爐溫72℃；第三步：烘烤40分鐘，爐溫60℃。腸體擺放均勻，腸體之間不要擠壓，挨著。 詳情咨詢15866050361微信同號

臺灣烤腸加天喜牌富磷聯(lián)C凝固的好彈性好，加點味達蕾增香提香，加點天喜牌美久亭A防腐保鮮，延長保存期，更多臺灣 烤腸制作技術(shù)請加我微信18753791182咨詢，我是天喜廠家負責銷售兼技術(shù)咨詢的田桂花，購買天喜任意產(chǎn)品和咨詢技術(shù)都請打電話18753791182微信同號，謝謝合作！