很簡單，谷元粉做面筋做法：谷元粉（面筋粉）9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用鹽50-100克、溫水13-15斤。工藝：先提前兩小時把食用鹽、筋力源Z型放入溫水中溶解，再將酵母加入攪拌溶解，然后將谷元粉、面粉干拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成面筋團。然后將面漿團常溫靜止醒發2-5小時，或低溫靜止醒發5-8小時，上籠蒸熟，熄火后停5分鐘掀鍋。