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匿名	收藏? \| ? 舉報 2019-07-13 18:02 ? 關(guān)注：882 ? 回答：1 武大郎燒餅怎么做已解決懸賞分：0 - 解決時間 2019-07-14 07:57 廣告

匿名

? 支持(0)? | ? 反對(0)? | ? 舉報 2019-07-13 18:04

武大郎燒餅配方：武大郎、土掉渣燒餅配方：溫水5.5斤、酵母100克、白糖400克、泡多源A型100-150克、乙基麥芽酚1克、中筋面粉10斤(如果采用高筋面粉可以再加1-2克佳多美C型)。工藝：將以上原料依次加入水中，和成面團，放入38度醒箱發(fā)酵30分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時）。然后，成型、放入烤盤、刷涂肉醬，中間打一個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。

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