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匿名	收藏? \| ? 舉報 2019-07-28 14:08 ? 關注：736 ? 回答：2 涼皮加了筋力源B，涼皮一拌就碎怎么回事？已解決懸賞分：0 - 解決時間 2019-07-28 14:23 我做的涼皮按你說的加的筋力源，但勁道勁總是不夠。用筷子一拌就碎。是不是量加少了？還是量多了？廣告

? 支持(0)? | ? 反對(0)? | ? 舉報 2019-07-28 14:21

涼皮用的筋力源B含有食用堿，涼皮料水含有醋，涼拌后酸堿中和，堿的增筋作用被消除，同時涼皮也會被水解，所以涼皮不能長時間在料水中浸泡，一般現吃現拌。詳情咨詢15866050361微信同號

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知道專家	舉報 2019-07-28 14:20 涼皮用筋力源含有食用堿，涼皮料水含有醋，涼拌后酸堿中和，堿的增筋作用被消除，同時涼皮也會被水解，所以涼皮不增長時間在料水中浸泡，一般現吃現拌。近一步了解加我微信15005378392

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涼皮加了筋力源B，涼皮一拌就碎怎么回事？