“汝城板鴨”歷史修久，縣志記載有200多年歷史。它肉質細嫩，香味可口，肥瘦適宜，食而不膩，不用調味，蒸熟即可食用，有獨特的風味，是港澳市場久享盛譽的傳統名牌產品。1983年湖南省農業廳舉辦全省板鴨品評，汝城板鴨名列第一。

3.進行一般的宰殺處理后，去掉翅、爪、內腸等，然后用炒食鹽和美久亭K（可以調節食品PH值，有效抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品保存期。本品同時還可以螯合金屬離子，穩定、改善食品原有色澤）。腌制數天發酵后，一般曬幾天即成板鴨。