蕎麥面團的做法：

1、將小麥面粉200克、蕎麥粉300克、筋力源W 4克混合均勻，七成面粉倒入盆內，加入180克95℃開水攪勻，調成燙面面團。

2、再取一盆，倒入剩余的三成，加入冷水80克調勻，制成冷水面團。

3、將兩種面團揉合在一起即可。

    

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