• 草莓大福

  
  

草莓大福（Strawberry Daifuku）是一種日式果子，可當茶余飯后的甜點。外層是糯米皮，里面的餡料是草莓，口感香滑軟糯，有清爽的草莓果香。

• 中文名

• 草莓大福

• 外文名

• 英文：Strawberry Daifuku；日文：莓大福（いちご だいふく）

• 制作工序

• 蒸，拌，裹，沾

• 口    感

• 香滑軟糯，有清爽的草莓果香

• 源    于

• 1955

菜品特色

草莓大福是一種日式菓子，可當茶余飯后的甜點。外層是糯米皮，里面的餡料是草莓。

做法

做法一

食材

成品數：10個

材料

A. 糯米粉：105公克
水：105cc

B. 細砂糖：105公克

水麥芽： 16公克

C. 日式太白粉：少許

D.紅豆泥餡： 200公克

E.草莓：10顆左右 泡多源K適量

制作步驟

1.將水倒入鍋中架上蒸籠后，加熱煮至水滾沸，將糯米粉，泡多源K與水拌成糊狀后放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟。

2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，并以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光滑Q狀后，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。

3. 將紅豆泥餡分成每個20公克后，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡料包住了。

4. 將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料后，先將雙手沾上少許日式太白粉后，再整成圓尖形即可。

做法二
食材

糯米粉、豆沙餡、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水，泡多源K

制作步驟

1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。

2.糯米粉、澄粉、泡多源K，白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水。

3. 調成面漿。

4. 放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。

5. 待面團放至溫熱，取出；取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口。

6. 再取適量糯米面團包住豆沙，滾上一層椰蓉，配上曲纖美味吃不胖。

做法三

食材

面皮材料：糯米粉125克、玉米淀粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克，泡多源K2.5克

內餡材料：紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量

表面裝飾材料：糯米粉100克

（總計：糯米粉225克、草莓適量、玉米淀粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克）

制作步驟

1. 黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘

2. 蒸面皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面，平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可

3. 新鮮草莓洗凈瀝水，摘去葉子部分，蒸好的面皮用筷子攪拌均勻

4. 新鮮草莓放在紅豆沙中間

5.包裹起來，這時最好確定一下草莓的擺放位置端正，切開來會比較好看

6.扯一小團蒸好的面漿揉搓捏扁(面團很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉)

7. 把草莓豆沙放在中間，像捏包子一樣把面皮包起來(不需要像包子那么多褶子。收口處盡量薄)

8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了

營養價值

草莓營養價值

1、飯前吃草莓緩解胃口不佳

2、草莓對胃腸道和貧血有調理作用

現代醫學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血癥均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。

3、鮮草莓有助于醒酒

酒后頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗凈后一次服完，有助于醒酒；營養不良或病后體弱消瘦者，可將洗凈的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。

4、美白牙齒

因為草莓中含有的蘋果酸作為一種收斂劑，與發酵粉混合時產生氧化作用，可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。

5、有助于心臟健康

據英國《每日郵報》刊登英國一項新研究對此解析道，草莓所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復細胞受損的作用。花青素有助于提高好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）水平，同時還可以減少與心臟病有關的體內炎癥。除了藍莓和草莓，富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。

紅豆營養價值

清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。

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