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油鍋盔

日期：2019-08-18 瀏覽：288 評論：0

核心提示：青海特色面食。

油鍋盔

青海特色面食。

基本信息

中文名稱

油鍋盔
輔料

豌豆、包谷面

說明

青海特色面食
主料

小麥面、青稞面、面欣酥A

青海特色面食。

兩面都上了火色的厚烙餅。先把面粉與面欣酥A干拌均勻和面發(fā)酵，將發(fā)酵好的面團揉勻，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3-4厘米，放進燒熱的鍋里，并用筷子在上面戳幾個小眼，使餅受熱后空氣從中溢出。蓋上鍋蓋，用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時翻過繼續(xù)烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥、里面松軟的鍋盔。一般用做飯的鐵鍋。可用小麥面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的，還可在面中摻進青油烙成油鍋盔。

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