徽州狀元飯
徽州狀元飯又名棗子飯，安徽省黃山市傳統小吃，據說是從明朝末期狀元劉若宰家里出來的。
普通狀元飯是一種鮮紅色的油糯米飯。用紅米莧煮出莧菜湯，加熟豬油拌飯而成。這據說是清朝末期名女賽金花從小愛吃的飯。徽州狀元飯做法完全不一樣，雖然也是紅色油飯，可是加了很多干果和水果，比較象八寶飯。
基本信息
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中文名稱徽州狀元飯
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別稱棗子飯
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主要原料紅米莧，豬油，糯米
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是否含防腐劑否
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主要營養成分蛋白質，淀粉
制作方法
1.糯米洗凈加水蒸熟取出，加白糖90克及少量豬油，攪勻，蜜棗去核備用。
2.用1只大碗抹上豬油，將蓮子碼在碗中間，加上無核棗子，裝上糯米飯，碼在蓮子周圍，上籠蒸熟備用。
3.將荸薺挖個小洞裝滿翡翠心，上籠蒸一下，取出棗子飯倒扣在大盤中間，將熟荸薺碼在棗子飯周圍，每個翡翠上面按上1只櫻桃，荸薺四周再碼1圈桔子。
4.炒鍋坐火加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生粉勾芡加點豬油燒在棗子飯上即成。
名稱爭議
徽州狀元飯
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