核心提示：綠豆兜是安徽徽州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加鹽、水調(diào)和如糊，舀進鍋鏟上的篾箍內(nèi)，徐徐潛入沸油鍋中，粘結(jié)成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。