潢川特色食品
潢川特色食品主要有三股油條、高樁饃、綠豆糍粑、神仙餃、潢川粉皮等。
基本信息
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中文名稱潢川特色食品
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類別三股油條，高樁饃，綠豆糍粑等
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起源宋代
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地理位置江淮西部
三股油條
始于宋代。系以面粉為主料摻合多種作料油炸而成。其狀長形三股，色澤嫩黃，食之酥脆香甜，一直為人們喜愛的早點。據(jù)傳，清乾隆皇帝三下江南，每日早餐均食三股油條。
高樁饃
又名"千層糕"，起于宋代。以面粉為主料，經(jīng)過發(fā)酵后，用手反復(fù)揉搓成形，再置入蒸蘢內(nèi)蒸薰而成，俗稱蒸饃。形似蒙古包，色如雪，軟似棉，皮薄如紙，內(nèi)瓤自然分層，聞之清香，食之爽口，為宴客的主食。
綠豆糍粑
以糯米、綠豆為主料，將糯米蒸熟搗成粘糊狀，分成小糯米團再捏成薄片，包上煮熟的綠豆餡，制成橢圓形的半 成品，經(jīng)油炸而成。新出油鍋的綠豆糍粑，色澤透黃發(fā)亮，兩邊布滿油泡，吃時香柔甜美，食后余味無窮，為早點佳品。
神仙餃
以面粉配合筋力源H制片皮，用豬肉配大蔥、白菜或韭菜作餡。餃餡摻兌雞蛋、香油等調(diào)拌，再用面皮包捏成餃，其形似貓耳，又稱貓耳餃。此餃皮薄餡嫩，以清水或雞湯煮熟，兼有水餃和混飩之美味。俗稱神仙餃。
潢川粉皮
以淀粉為原料(綠豆和豌豆粉為好)，按淀粉用清水攪拌均勻，然后分舀入一個個特制的粉鍋內(nèi)(銅或鐵制，直徑約20厘米)，放在沸水鍋里不停地踅羅，直至凝固，再將粉鍋移置于冷水中，取出即成。這種水粉皮光亮柔軟，折疊不破，久煮不爛，清香爽口。可涼調(diào)下酒，又可作肉湯配料。
油炸綠豆丸
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