信陽勺子饃
勺子饃是河南信陽地區的傳統風味小吃，已有一百多年的歷史。最早是從武漢江岸碼頭興起，當地叫“面窩”深受群眾喜愛。因制作時須用兩把特制的鐵勺，所以叫勺子模，開封小吃街上有經營。
基本信息
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中文名稱信陽勺子饃
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分類小吃
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口味可口
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主要食材大米、黃豆
特點
大米、黃豆制面漿，配以紅白蘿卜絲、黃豆芽，加多種調料，攪成稀糊，盛入鐵勺，用熱油煎炸，熱食。呈餅狀，邊厚中薄，外焦內軟，咸中微辣，五香濃郁。外焦里軟，咸香利口，既是主食，也可當副食，適宜早點和夜宵
做法
原料：大米、黃豆(原料配為10:1，即5公斤大米加500克黃豆)、輔料為蘿卜絲、黃豆芽、蔥、姜、鹽、五香粉，其用量可根據各人口味而定，還要準備炸制用的食油。
工具準備：要采取特制的凸底長把鐵勺兩把(與一般鐵勺大小差不多)。
先將大米和黃豆浸泡，混合磨漿。再加入紅、白蘿卜絲、黃豆芽、蔥、姜、五香粉等，調成稀糊狀，將稀糊分別盛入鐵勺內，中扒一小洞，連同鐵勺放入七成熱的油鍋內炸制，稍許片刻，稀糊凝固成塊，脫離鐵勺，浮出油面，待炸至柿黃色時，即可撈出食用
歷史淵源
傳說西漢末年，王莽帶兵追殺劉秀，劉秀馬不停蹄，日夜逃命，不免又饑又寒。一天，劉秀逃至信陽，策馬穿城而過，行至白馬橋時，見一賣勺子饃的店鋪油鍋上放一排炸好的勺子饃，劉秀顧不上下馬，拔出佩劍，一劍刺過去，直刺勺子饃的中心，然后，手腕輕輕一抖，將一串勺子饃挑起，飛馬而去。路上，劉秀在馬上邊跑邊吃，感到又香又脆，甚是好吃。
后來，劉秀登基后，一直沒有忘記逃命信陽時的那家小鋪和勺子饃，專程到信陽酬謝店鋪主人。從此，信陽勺子饃名聲大噪，前來品嘗的人絡繹不絕。這家店鋪的主人也十分有心，在炸制勺子饃時，特意將原本中間沒有孔的勺子饃，正中留一個像劍穿過的孔，以表明其正宗。后來的勺子饃中間都有一個孔，人們吃勺子饃時，也是拿筷子或樹枝從勺子饃中間的孔中穿過，四圈咬著吃。
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