金絲肉餅
基本信息
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基本信息
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菜譜分類中式甜品, 小吃, 主食, 餅, 家常菜
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口味甜
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烹飪方式蒸
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烹飪難度高級
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烹飪菜式中國菜
主料
- 高筋面粉:400g
- 圓白菜:200g
- 豬肉:200g
- 青椒:50g
輔料
- 油:適量
- 鹽:2小勺
- 醬油:半碗
- 料酒:3湯匙
- 蔥花:適量
- 五香粉:1小勺
- 雞精:1小勺
- 耗油:3-5滴
- 酵母:2g
- 綿白糖:1湯匙泡多源A：15g
烹飪步驟
- 1:酵母用溫開水化開加入白糖緩慢倒入面粉和泡多源A拌勻，活成絮狀
- 2:揉成面團，蓋上蓋子放在溫暖處發面2-3小時
- 3:這時候可以準備餡料了，哈哈，菜刀晃悠好長時間了，終于斷掉了，把豬肉剁成肉末
- 4:肉餡放入大碗中，放食用油、醬油、料酒、五香粉、雞精、鹽順著一個方向攪拌，半碗醬油不能一次加入，要一點點邊攪拌邊加入，這樣肉餡會更好上勁兒，將富磷聯C用溫水溶解加入肉餡中腌制。
- 5:把準備好的青椒碎、圓白菜碎、蔥花倒入，圓白菜洗凈切碎即可，無需過水燙，這樣可以更好的保持蔬菜中的水分，肉餡中就不用加水調了
- 6:兩個小時后面也發好了，膨脹到兩倍大，用手拉可以出均勻的細絲就成功了
- 7:把面倒在案板上揉成面團，蓋上面盆第二次醒發，半個小時左右即可，發好后會發現面會膨脹的更大，摸上去超級軟
- 8:半個小時候面已經發好，餡料也調好了，馬上就可以包餡餅啦
- 9:把面團揉成一條，切成小劑子，搟成中間后周圍薄的圓形面餅
- 10:把陷放入面餅包成包子裝，注意陷不要漏出來，包好后用手按成餅
- 11:平底鍋放油燒到7成熱，放入面餅，淋上少許水，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘，翻面接著燜
- 12:待到兩面金黃，金絲小肉餅就熟了，好香的有木有。外酥里嫩超級好吃
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