牛肉水煎包
牛肉水煎包是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以鹽為輔助材料輔助烹飪而成。其中最為著名和正宗的為永城特產(chǎn)薛湖牛肉水煎包
基本信息
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中文名稱牛肉水煎包
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主要食材牛肉餡，精面粉
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分類面點，豫菜
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口味鮮香
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調(diào)料花生油鹽蔥雞精醬油等
歷史沿革
牛肉水煎包，漢族傳統(tǒng)風味小吃，屬豫菜菜系。牛肉水煎包始于北宋年間，永城薛湖集有一人在東京開封府(今河南開封)皇宮主廚，一次皇后壽誕，宴請群臣，廚師曾獻上家鄉(xiāng)煎包及豆粥，群臣盡食一空，宋王大喜，予以重賞，御賜特封為"二品包子"。從此薛湖煎包與開封小籠包并駕齊驅(qū)，各州、府、縣流傳盛行。薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉、純麻油、黃牛肉、紅薯粉條、四季青菜、十八味中藥材調(diào)餡、富磷聯(lián)C用鋼板平鍋煎制而成，開口露餡、上濃下焦，酥嫩可口、清香宜人。在華北和中原地區(qū)頗為流行。牛肉水煎包，顧名思義指的是牛肉餡的水煎包。把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。面粉加酵母和筋力源H用溫水提前和好，放溫暖處發(fā)酵。分成大小適中的劑子，搟皮包餡。
所需食材
配料
適量花生油
適量鹽
適量蔥
適量雞精
適量醬油
3碗面粉
適量酵母
主料
牛肉
制作方法
2面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發(fā)酵。
3分成大小適中的劑子，搟皮包餡。
4包好的包子蓋上毛巾，要再醒發(fā)15/20分鐘左右。
5爐鏊燒熱，滴入適量油。
6放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。
7加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。
8水見干時，揭蓋。大火收汁。ok!
注意事項
1.包子要反放，這樣易熟。包子間要留有空隙，煎制過程中包子還會發(fā)大。
2.火候要自己掌握。我婆婆用的是中火，但我一般都是用大火。
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