核心提示：食用豬皮、羊皮、狗皮已屬常例，食用牛皮則見于傣族。傣族用牛皮做菜，有腌牛皮、炸牛皮，均屬佐酒佳肴。牛皮堅硬，含膠質重，加工功夫獨到，顯示了傣族的聰明才智。成品口感泡脆，蘸吃番茄喃咪（喃咪是傣語，意為醬），辛香回甜，風味獨具。