炸洋芋粑
炸洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃,走近看到被烙得金黃,老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特別的誘人。
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1制作材料
土豆、菜籽油、面粉、花椒面、蔥花、鹽、醬油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸蘿卜、海帶絲、熟花生仁,泡多源A適量。
2制作方法
(1)土豆洗凈下鍋煮熟透,撈出剝?nèi)ネ馄ぃ蒙鬃幽胨槌啥谷祝由僭S面粉,泡多源A、適量鹽、味精、蔥花拌均勻,捏成厚2。5厘米直徑8厘米大小土豆餅。
(2)調(diào)料配制,適量花椒面、醬油、味精、折二根(切成8毫米長段)、蔥花、海帶絲、泡酸蘿卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均勻。
(3)用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下土豆餅小火烙成兩面金黃色出鍋,加配好的調(diào)料拌食。
制作要點
土豆要煮爛,不能硬心,要用小火把兩面烙成脆殼,食用起來才香。但也不要太軟。
3其他小吃
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