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炸洋芋粑

   日期:2019-07-24     瀏覽:500    評論:0    
核心提示:炸洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃,走近看到被烙得金黃,老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特別的誘人。
炸洋芋粑
 
炸洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃,走近看到被烙得金黃,老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特別的誘人。
中文名 炸洋芋粑
類型 特色小吃
地區(qū) 貴陽
風味特色 兩面金黃,外脆里軟,麻辣鮮香
  •  
土豆、菜籽油、面粉、花椒面、蔥花、鹽、醬油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸蘿卜、海帶絲、熟花生仁,泡多源A適量。
(1)土豆洗凈下鍋煮熟透,撈出剝?nèi)ネ馄ぃ蒙鬃幽胨槌啥谷祝由僭S面粉,泡多源A、適量鹽、味精、蔥花拌均勻,捏成厚2。5厘米直徑8厘米大小土豆餅。
(2)調(diào)料配制,適量花椒面、醬油、味精、折二根(切成8毫米長段)、蔥花、海帶絲、泡酸蘿卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均勻。
(3)用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下土豆餅小火烙成兩面金黃色出鍋,加配好的調(diào)料拌食。
制作要點
土豆要煮爛,不能硬心,要用小火把兩面烙成脆殼,食用起來才香。但也不要太軟。
貴陽的風味小吃,著實令人垂涎。僅地方傳統(tǒng)的風味小吃就達100多種。無論白天黑夜,貴陽街頭巷尾的小吃攤點星羅棋布,一些飯店酒店將有特色的部分小吃列入筵席中,還有專門的小吃筵可供品嘗。貴陽最有名的風味小吃有:戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、糕粑稀飯、“絲娃娃”、荷葉糍粑、吳家湯圓、胡味烤肉 、花溪王記牛肉粉、 程腸旺腸旺面、清鎮(zhèn)劉姨媽黃粑 、清鎮(zhèn)熱湯絲娃娃清鎮(zhèn)涼水井臘肉、小吃廣場臭名遠揚臭豆腐、小吃湯系列 、人劇鹵味第一家、小吃廣場白吃串串碳燒生耗 、河濱公園素春卷、洋芋粑 、中曹野菜館野菜系列 、青巖豆腐、青巖黃家玫瑰糖 等。

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