陜西西瓜凍

日期：2019-07-24 瀏覽：179 評論：0

核心提示：陜西西瓜凍

陜西西瓜凍

所屬地區	陜西小吃
制作材料	瓊脂，西瓜，白糖，清水

1基本介紹

所屬地區：陜西小吃

工藝：其他

2制作材料：

瓊脂30克，西瓜（約2500克）1個，白糖500克，清水1000克。

3特色：

色澤紅亮，香甜軟嫩，是夏季冷食佳品。

4做法：

1.把西瓜剖開，挖出瓜瓤，去凈瓜子，瓜瓤太大者可改刀，把瓜中的鹵汁倒入碗中，瓜肉另外留用。

2.鍋內加瓊脂、清水1000克，煮至瓊脂熔化后隨即放入白糖，待白糖熔化后再倒入西瓜汁，同時將西瓜瓤入鍋燙一燙，隨即撈起。

3.盆內放入西瓜瓤鋪開，澆上瓊脂糖水，用筷子將西瓜瓤拌勻，待其冷透凝結，然后加蓋置冰箱中冰凍，凍好后取出，用刀劃成菱形塊即可。

5制作要領：

西瓜瓤一定要在入熱鍋中燙一燙，減少水分，以便冷凍時結實。

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