• 方便粥

  
  

方便粥，方便粥就是用物理、化學的方法對大米進行預處理，把處理后仍呈米粒形狀的這種食品封裝入塑料袋內(nèi)。

• 中文名

• 方便粥

• 工    藝

• 物理化學的方法對大米進行預處理

• 分    類

• 糯米粥，粳米粥

• 特    點

• 方便快捷，營養(yǎng)均衡

簡介

方便粥就是用物理、化學的方法對大米進行預處理，把處理后仍呈米粒形狀的這種食品封裝入塑料袋內(nèi)。食用時只要將袋內(nèi)米粒倒入碗內(nèi)，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥。制作方法　分5部：

1.選料：(1)糯米(含水量為13%左右)：制作方便粥的條件比較嚴格，否則容易粘結(jié)成團。(2)粳米(含水量為14%左右)：比較容易控制生產(chǎn)條件，不易粘結(jié)成團。

2.大炒：一定要采用小火，使米粒中的水分慢慢脫去，要控制0.5小時內(nèi)將水分降到6%左右。如果火大了，容易使米粒變焦，也不容易形成多孔。

3.水煮：含水量6%左右的炒米，水煮后體積比原來體積增大5倍，且膨脹時米粒不易破裂。

4.冷凍：冷凍溫度在-25℃制得的產(chǎn)品，復原的速度比較快，經(jīng)5分鐘復原，米粒沒有硬心，完全復原，起糊，不分層。

5.熱風干燥：60℃熱風干燥，需15小時方能達到米粒含水量6%，而80℃熱風干燥，僅需1小時便可達到米粒含水量6%。

快捷方法：購買五朵梅米伴侶豆賦或谷經(jīng)一袋，與適量的大米摻在一起煮一定的時間，五朵梅米伴侶對豆類和部分難熟谷類產(chǎn)品事先使用航天食品快熟技術(shù)進行處理，即可做到同煮同熟，方便快捷，營養(yǎng)均衡。

產(chǎn)品特點

1.糯米粥：100℃開水，4分鐘糊化完畢，5分鐘可完全復原。

2.粳米粥：80℃開水，5分鐘糊化完畢并完全復原。100℃開水，3分鐘即可糊化完畢，并完全復原。

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