核心提示：青海高原盛產的發菜是山珍之一，在封建社會作為供奉皇室 的一宗貢品，唐、宋時已遠銷國外。現在，由于“發菜”和“發財”的諧音，既討吉利，又可寄托鄉情，故而港澳及海外市場格外喜歡，聲譽極高。成熟的發菜黑如漆，細如線，柔如錦絲，不 腐不變，可長期保存食用。它同時又是食療的良好菜肴，經常食用 時對高血壓、婦女病、腹瀉、鼻衄等均有療效和緩解作用。西寧 多用發菜作筵席的冷盤原料，涼拌發菜嫩脆滑口是涼盤中的上品。