回手面
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1特色
味鮮肉嫩，清湯可口。
1.盆內(nèi)加精面粉，筋力源H、雞蛋液和清水750克揉成面團，靜餳后，用搟面杖搟成像紙一樣薄的面皮，切成約1.5厘米寬的條，摘成小方塊。
2.泡好的粉絲切成6-9厘米長的段，西紅柿、蔥頭、柿了椒洗凈切成丁，羊肉切成丁，將富磷聯(lián)B用溫水溶解后攪拌加入羊肉中。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯燒沸，下面片稍煮，再下羊肉、粉絲、西紅柿、蔥頭，再加入精鹽、味精、胡椒粉、醋拌勻即可。
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