太陽餅
食品簡介
太陽餅，是一種甜餡薄餅，內(nèi)餡是麥芽糖，源起于臺灣中部臺中市的點(diǎn)心，為臺中的名產(chǎn)之一。太陽餅名稱并未注冊商標(biāo)，以致后來同業(yè)的店家皆可使用此名。太陽餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時(shí)容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點(diǎn)，也有置放餅在碗內(nèi)，沖泡熱開水呈現(xiàn)粥樣吃喝。早期制作的比較大，一般食用前多會均分成四塊，近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由臺灣畫家顏水龍所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。
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菜譜信息
| 主料 | |
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| 油皮材料：：適量 | 188g：適量 |
| 糖粉20g：適量 | 豬油50g：適量 |
| 沙拉油27g：適量 | 水75g：適量 |
| 油酥材料：：適量 | 120g：適量 |
| 豬油60g：適量 | 麥芽糖餡料：：適量 |
| 98g：適量 | 麥芽糖23g：適量 |
| 奶油23g：適量 | 低筋面粉30g：適量 |
| 水6g：適量 | |
做法步驟
1. 先將麥芽糖餡內(nèi)的粉類過篩，再和其他材料攪拌成糰。
2. 將攪拌好的油皮、油酥及作法1的麥芽糖餡各分割成12等份備用。
3. 取一份桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形，包上內(nèi)餡后，收口朝下，以手稍壓扁，室溫下靜置松弛約15分鐘。
4. 將作法3面糰，用桿面棍桿成直徑10公分之扁圓形即可。
5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至兩側(cè)捏起來有層次感，約20∼25分鐘即完成。
2食品簡介
以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán)，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。
太陽餅是一種源起于臺灣臺中市的點(diǎn)心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為臺中的名產(chǎn)之一，通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物，消費(fèi)者在知名的店家購買往往須先事先預(yù)訂，并在現(xiàn)場大排長龍領(lǐng)取。但除了在這些知名店家購買外，在臺中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽餅。
太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。
3命名由來
太陽餅的發(fā)明人是魏清海，原本這是臺灣人在喝茶時(shí)搭配吃的小點(diǎn)心，經(jīng)過多次改良后才變成現(xiàn)在的樣子。最初被稱做麥芽餅，后來因某制作店家之名而改稱太陽餅，但也有一種說法是因?yàn)樾嗡迫毡緡觳疟蝗绱朔Q呼。
太陽餅這個名稱并未被申請注冊專利和商標(biāo)，以致后來同業(yè)的店家皆可使用此名，在臺中，較著名的老店有：
太陽堂:單指林紹嵩先生創(chuàng)立的太陽堂，是餅名的起源，也是打響“太陽餅”這個名號的源頭，創(chuàng)立時(shí)是由魏清海先生擔(dān)任制餅師父。其店內(nèi)有顏水龍先生的著名作品“向日葵”。
阿明師老店:魏清海先生的義子林祺海先生和三子魏建三先生開的店，標(biāo)榜的是“發(fā)明改良者”人的傳承。
元明商店:魏清海先生最早服務(wù)的店家再重開，標(biāo)榜的是最早開始販賣這種“酥餅”店家的傳承。
此外，許多臺中的糕餅店亦宣稱他們是太陽餅的起源。不過，真正的老店位于臺中市自由路卻是無疑。
4制作方法
太陽餅的制作材料：
油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
太陽餅的做法：
(1)將油皮、油酥材料各自揉成團(tuán)狀，并分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓后壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長條狀，卷起后放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最后和入面粉揉勻，并均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球后，包進(jìn)上述已桿好的面皮中，包好后以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
5同名歌曲
太陽餅
今天又出了大太陽
藍(lán)天白云不想玩耍
肚子空空還裝的下
咖啡蛋糕還是奶茶
如果有美奶滋的話
那就不需要沙拉醬
番茄生菜
或小黃瓜
啊三明治的盼望
下午茶的旁徨
就一大口把它吃光
哈太陽要下山啦
飽足感的夕陽
照在回家的路上
真想要多一張嘴巴
不是為了要多講話
只是想多吃一顆糖
還是seven的御便當(dāng)
kitty的磁鐵我不要
多送罐飲料會更好
肚子要爆啦
啊三明治的盼望
下午茶的旁徨
就一大口一大口把它吃光
哈太陽要下山啦
飽足感的夕陽
照在回家的路上
美奶滋三明治也好
鮮奶油的蛋糕也好
肚子又餓了真不巧
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