1.將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加淀粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。

　　2.清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然后左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。

　　3.鍋內放鮮湯，鹽，燒沸后放魚圓丸，黃酒，然后撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯，沸后盛在碗里即成。

　　河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

　　豬肉松：豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。

　　豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

　　·熱量 (2093.05千卡)

　　·蛋白質 (146.34克)

　　·脂肪 (77.44克)

　　·碳水化合物 (116.68克)

　　·膳食纖維 (1.02克)

　　·維生素A (311.00微克)

　　·胡蘿卜素 (1336.50微克)

　　·硫胺素 (0.22毫克)

　　·核黃素 (0.43毫克)

　　·尼克酸 (26.34毫克)

　　·維生素C (34.35毫克)

　　·維生素E (39.28毫克)

　　·鈣 (333.05毫克)

　　·磷 (1612.10毫克)

　　·鈉 (6276.96毫克)

　　·鎂 (301.65毫克)

　　·鐵 (23.14毫克)

　　·鋅 (14.88毫克)

　　·硒 (186.75微克)

　　·銅 (1.30毫克)

　　·錳 (1.77毫克)

　　·鉀 (1800.45毫克)

　　·維生素B6 (0.01毫克)

　　·泛酸 (0.02毫克)

　　·葉酸 (4.30微克)

　　·維生素K (0.35微克)