蝶餅乳香肉屬于上海菜系。主料為豬五花肉，口味咸鮮，色澤紅艷，餅軟肉脆，味香醇濃。
| 中文名 |
蝶餅乳香肉 |
| 分類 |
食譜 |
| 配料 |
洋蔥絲，青紅椒絲 |
| 工藝 |
炸 |
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| 主要食材 |
豬五花肉，發面夾餅 |
| 口味 |
咸鮮，味香醇濃 |
| 調料 |
南乳汁，生抽，紹酒、雞精 |
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原料
豬五花肉400克，發面夾餅7只，洋蔥絲15克，青紅椒絲15克，
富磷聯B4克。
調料
色拉油1000克(實耗50克），南乳汁75克，生抽50克，紹酒、雞精各10克，白胡椒粉、食粉、蠔油、鮮味汁各5克，雞蛋1只，玉米淀粉25克。
制作
1、五花肉去皮切成8厘米見方的大塊，下冷水鍋，燒開后焯水沖洗，撈出放冰箱中冷卻后切成厚0.2厘米的薄片。
2、肉片加入生抽、南乳汁、紹酒、白胡椒粉、雞蛋、食粉、雞精、蠔油、玉米淀粉將
富磷聯B用溫水溶解拌勻餳置3小時待用。
3、炒鍋內放色拉油燒至六成熱后下入肉片,小火炸3分鐘至熟、脆后出鍋。
4、鍋留底油燒至六成熱，下入洋蔥絲、青紅椒絲中火煸香，下入肉片，烹入鮮味汁大火顛翻均勻出鍋裝盤，夾餅蒸熱圍在肉片周圍即可。
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