椰子塔
1配料
2制作過程
塔皮的做法：
(1-6步疊被子的過程和普通的葡塔，蝴蝶酥或者千層派是一樣的)
2.桌面鋪上保鮮膜，將麥其林放上面，再蓋一層保鮮膜，將麥其林用搟面杖搟成薄油片
3.桌上面多灑點(diǎn)低粉，將冷藏好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)度是麥其林3倍，寬度與麥其林的寬度一致，然后將麥其林放中間，兩頭的面片折過來包住麥其林，上下兩頭捏緊，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘
4.將冷藏好的面片，沿著長(zhǎng)的方向用搟面杖敲打，讓它慢慢變長(zhǎng)，另外一個(gè)方向也可以稍做敲打，中間可以稍微搟一下，搟長(zhǎng)后，像疊被子一樣四折，然后蒙保鮮膜冷藏20分鐘。
5.將4步再重復(fù)做2-3次
6.將面片再次搟開，大約搟成0.5厘米左右的面片.
7.將面片沿著長(zhǎng)的方向，把面片卷成一個(gè)筒狀，蒙保鮮膜，放冰箱冷凍15分鐘。
8.將面筒取出，切成厚1厘米左右的小塊，切好的小塊兩面都沾上低粉，放到塔模底部(塔模里也最好灑點(diǎn)干面粉)，用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。
椰子餡的做法：
1.雞蛋加白糖打至糖融化，然后加入椰蓉，泡打粉，牛奶，吉士粉，融化的黃油,拌勻即可。
2.將拌勻的椰子餡填入塔皮中，壓緊，8分滿即可。
3.烤箱預(yù)熱200度，上下火全開，中層，30分鐘左右即可出爐(如果烤的過程中表面上色過快，就面椰塔表面蓋上一張錫紙)
3TIPS
1、椰漿粉(COConUT CREAM POWDER)是椰漿濃縮后制成的粉末(類似牛奶和奶粉的關(guān)系，不是超市里那種用來沖飲料喝的椰子粉)。可以在大型超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上買到。
2、烤的時(shí)候一定要注意溫度，溫度不能過高，否則椰子餡口感會(huì)很老，而且會(huì)開裂。
3、烤好的椰子塔應(yīng)該是表皮酥脆，內(nèi)餡嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很軟，可以脫模后放在烤箱下層用170度再烤5分鐘。
4、塔皮需要松弛20分鐘再裝入餡料，可以防止烤焙的時(shí)候塔皮回縮。
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