主料
鮮蝦仁200克，火龍果1個(gè)（約450克）。
調(diào)料
沙律醬（即沙拉醬）50克，淀粉10克，蛋清10克，鹽3克，味精5克。
1、將火龍果洗凈，用刀從中片開，然后用挖球器將火龍果肉挖出來備用。
2、將對蝦仁洗凈，用毛巾吸干水分，然后放入鹽、味精、淀粉、蛋清碼味上漿，放入沸水中小火滑1分鐘，取出后用涼水沖涼。
3、將火龍果殼洗凈，放入用40克沙律醬拌好的蝦仁和火龍果肉，將剩余的10克沙律醬放入裱花袋中再在蝦仁和火龍果的表面擠上花紋即可。
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