香酥肉餅為老少皆宜的面食佳品，具有面香濃郁，餡料多樣，口味獨特等特點，南方北方家庭均可制作。

香酥肉餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。其口味品種也挺多，在鴨鮮知老鴨粉絲湯館中，我們就看到至少七八種口味的香酥肉餅：醬汁肉餅、香辣魷魚餅、黑椒牛肉餅、孜然羊肉餅、鴨腿肉餅、豬肉蘑菇餅和麻辣雞肉餅，在市場上我們還看見了以純蔬菜與水果為餡料的香酥餅，但這基本就不屬于香酥肉餅的范疇之內了。

原料：

①面團250克，豬肉200克，花生油適量。

②蔥花20克，姜末5克，精鹽3克，雞精、芝麻油各2克，白糖、醬油各4克，雞蛋1個取蛋液打散。

1、豬肉洗凈剁碎，加入料②，按一個方向攪拌至肉餡有黏性。

2、將面團揉勻后切成大劑子．搟成薄厚均勻的大皮，包入餡料，壓扁成餅狀。

3、平底鍋內倒入花生油燒至五成熱．放入包好餡的肉餅．煎至兩面金黃即成。或者將烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，并兩面刷油，烤制成虎皮色出爐裝盤，也可。

食材：

步驟：

做法技巧：