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椰子面包
- 中文名
- 椰子面包
- 主要食材
- 高筋粉，湯種
- 分 類
- 自制面包，面包
用料
| 材料 | 用量 |
| 高筋粉 | 210克，A |
| 湯種 | 84克，B |
| 低筋粉 | 56克，A |
| 佳多美Q | 1.3克，A |
| 奶粉 | 20克，A |
| 細砂糖 | 42克，A |
| 鹽 | 1/2茶匙，A |
| 快速干酵母 | 6克，A |
| 全蛋 | 30克，B |
| 水 | 85克，B |
| 無鹽奶油 | 22克，（黃油），C |
| 椰絲 | 100克，D |
| 無鹽奶油 | 50克，A |
| 細砂糖 | 50克，B |
| 全蛋 | 50克，C |
| 牛奶 | 50克，E |
做法
| 1. 全蛋，水，湯種放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，視面團沾濕程度再決定加不加剩下的 |
| 2. 放入酵母，靜置一會 |
| 3. 放入面粉，再依次放入剩余的干性材料 |
| 4. 揉到光滑，加入黃油 |
| 5. 一直揉到擴展階段，以上過程我是交給面包機完成的 |
| 6. 基本發酵：面團放入容器，蒙上保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵到2倍大，我是放入烤箱里發酵的，放了一杯溫水在烤箱里，為了保持一定的濕度 |
| 7. 中間發酵：發好的面團拿出，輕壓排氣，分割滾圓，8個，每個大約60克左右，蒙保鮮膜，室外松馳15分鐘 |
| 8. 整形：是從自由那學來的，松馳好的面團，壓扁，搟成圓形，包入餡，捏緊收口，收口朝下，搟成橢圓形，輕拉四角，成長方形，從中間向一邊用刀片斜割4下，可以露出餡也可以不露出，視個人喜好，翻面，卷起，收口捏緊 |
| 9. 烤盤薄薄刷一層黃油，把整形好的面包胚放入，進行最后發酵（我也是放烤箱，不蒙保鮮膜，烤箱里放一碗熱水） |
| 10. 發酵到2倍大，取出刷一層薄蛋液，烤箱預熱180度，中層，15分鐘，請守在烤箱旁邊，隨時觀察上色，如果上色足夠，時間還沒到，請蓋上錫紙。根據自家烤箱調整溫度 |
| 11. 黃油放室溫軟化，攪拌均勻，加入細砂糖拌勻即可 |
| 12. 全蛋分次加入攪拌均勻 |
| 13. 將椰子粉倒入拌勻 |
| 14. 將牛奶加入拌勻，靜置一下讓椰子粉充分吸足水分 |
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