• 椰蓉面包

  
  

椰蓉面包是一種食品，主要材料有椰蓉、面粉等，輔料有糖、鹽、干酵母、牛奶、椰奶、雞蛋等。椰蓉面包口味偏甜，主要做法有四種，是面包的一種。

• 中文名

• 椰蓉面包

• 英文名

• Coconut Bread

• 主要食材

• 椰蓉

• 分    類

• 面包

• 口    味

• 甜

做法一

原料

2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃

油），普通面粉3量杯，一只雞蛋。

做法

1、牛奶椰奶和水?dāng)囋谝黄穑梦⒉t轉(zhuǎn)一下，溫?zé)幔責(zé)峋秃茫珶崃藭?huì)燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。

2、站站說面粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面團(tuán)以后，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實(shí)在累蹄子，一邊揉，一邊想，應(yīng)該買個(gè)面包機(jī)了。然后放在溫暖的地方發(fā)酵至一倍大。

3、買來的碎椰蓉加雞蛋一個(gè)瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。

4、用拳頭擊打發(fā)好的面團(tuán)，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。搟成厚皮兒，把餡兒放在皮上。

5、像包包子一樣包起來。

6、包好以后，封口向下，放在案板上。

7、小心地?fù){成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會(huì)跑出來。

8、對折。

9、均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，搟不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。

10、做了幾個(gè)，開始不耐煩，就把剩下的面搟成一個(gè)大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干兒。卷起來，切成段兒。

做法二

材料

面包胚材料：面包粉300克，雞蛋1個(gè)，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，佳多美Q1.5克、白糖40克；

椰蓉材料：黃油30克，糖粉30克，全蛋（小）1個(gè)，牛奶30克，椰蓉50克。

做法

1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入面包機(jī)桶攪拌糖溶化。

2、然后加入面粉，在面粉上放加入酵母、佳多美Q，啟動(dòng)（快速）和面程序。

3、一個(gè)程序結(jié)束后倒入溶化的黃油，繼續(xù)啟動(dòng)快速和面程序。

4、面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大即可。

5、面包機(jī)和面過程做椰蓉：黃油室溫軟化打發(fā)分3次加入糖粉打發(fā)。

6、分次加入全蛋液切拌混合吸收。

7、分次加入牛奶混合吸收。

8、最后加入椰蓉混合。

9、混合均勻。

10、和好的椰蓉

11、發(fā)好的面團(tuán)排氣分成3等份。

12、取一個(gè)面團(tuán)搟成面片。

13、椰蓉分成3等份，每一份均勻抹到面片上。

14、卷成卷。

15、把面卷豎剖成兩半，留留頭部不切斷。

16、把兩半面編成麻花狀橫放入面包機(jī)桶。

17、三塊面做成3個(gè)麻花辮全部橫排放回面包桶內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵功能。

18、發(fā)酵完畢，先在面包桶覆蓋鋁箔紙，啟動(dòng)烘烤功能15分鐘迅速取下鋁箔紙，程序結(jié)束取出面包桶。

做法三

用料

• 高筋面粉200克

輔料

• 雞蛋1個(gè)

• 雞蛋黃1個(gè)

• 椰蓉80克

• 牛奶80克

• 淡奶油100克

• 白砂糖65克

• 酵母粉3克

• 鹽1克

花式椰蓉面包的做法

1.

牛奶加熱到35度左右，加入酵母靜置幾分鐘

2.

將加入酵母的牛奶倒入面包機(jī)桶里，打入雞蛋，加入35克白砂糖，加入高筋面粉、鹽

3.

調(diào)至快速和面檔位，啟動(dòng)面包機(jī)

4.

兩個(gè)和面程序一共40分鐘，就可以拉出筋膜了

5.

調(diào)至發(fā)酵檔位，啟動(dòng)面包機(jī)

6.

發(fā)酵至原來的2.5倍大小

7.

排氣，分成大小適宜的面團(tuán)，蓋住保鮮膜松弛15分鐘

8.

淡奶油、蛋黃、椰蓉、30克白砂糖，一起攪拌均勻

9.

將椰蓉餡分成和面團(tuán)一樣多的份數(shù)，捏成圓球

10.

面團(tuán)搟成圓片，放入椰蓉餡

11.

包好后，搟成長舌狀，用刀斜著輕輕劃開小口

12.

如圖卷成一個(gè)圓圈，二次發(fā)酵到原來的兩倍大

13.

放入預(yù)熱的烤箱中層，上下火，180度，烤15分鐘左右出爐

烹飪技巧

1、材料放入面包機(jī)桶的順序是先液體后固體，鹽和酵母不要直接接觸；
2、啟動(dòng)和面之前用筷子大概攪拌一下，以免面粉飛到桶內(nèi)到處都是；
3、發(fā)酵的過程中，在面團(tuán)表面抹上少許水，以免表面干燥；
4、面團(tuán)排氣后要松弛一會(huì)，這樣面團(tuán)包餡的時(shí)候好操作；
5、烤的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的功率來定，注意觀察。

做法四

食材

主料

高筋面粉260g、牛奶120g、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖50g、黃油35g、椰蓉80g、椰蓉餡適量

輔料

酵母3g、鹽3g、黃油30g、蛋黃1個(gè)、白砂糖20g

步驟

1. 把雞蛋與牛奶放到面包桶內(nèi)，雞蛋我選用的是50克左右的。

2. 放入面粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當(dāng)中挖個(gè)小坑放入酵母 ，設(shè)定和面程序二十鐘。

3. 面團(tuán)揉至能拉出大片的薄膜時(shí)放入黃油，再啟用和面程度二十分鐘。

4. 和好的面團(tuán)選擇發(fā)酵功能，45分鐘面團(tuán)發(fā)至兩倍大，按個(gè)小坑面團(tuán)不塌陷不回彈，發(fā)酵完成。

5. 把面團(tuán)進(jìn)行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。

6. 準(zhǔn)備椰蓉餡，黃油融化。

7. 放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。

8. 用勺子攪拌均勻。

9. 取一面團(tuán)按扁，用搟面杖搟開，放入椰蓉餡。

10. 像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用搟面杖搟成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要?jiǎng)澊?/p>

11. 像扭麻繩那樣扭起。

12. 兩頭捏緊，一定要捏緊，以防面包在烤制過程中散開。

13. 放室溫再次發(fā)酵至兩倍大時(shí)，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。

14. 時(shí)間到，出爐，椰蓉面包香味撲鼻，掰開看下，組織非常松軟。
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