炸銀魚

日期：2019-07-16 瀏覽：267 評論：0

核心提示：炸銀魚所屬地區(qū)：天津小吃工藝：炸汆法生榨米粉的制作材料：銀魚10條，花椒鹽5克，雞蛋清8個，濕淀粉75克，面粉10克，熟豬油1000

炸銀魚

所屬地區(qū)：天津小吃

工藝：炸汆法

生榨米粉的制作材料：銀魚10條，花椒鹽5克，雞蛋清8個，濕淀粉75克，面粉10克，熟豬油1000克（實耗50克），醬油25克。

中文名	炸銀魚
分類	魚類

主要食材	銀魚200克
口味	鮮嫩可口

1材料

主料：銀魚200克。

輔料：雞蛋清180克淀粉(玉米)25克。

調(diào)料：醬油20克花生油50克。

2做法

1.將銀魚擠去眼睛，洗凈；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕淀粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻。

2.逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤內(nèi)依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。

3炸銀魚的制作要領(lǐng)

1. 雞蛋清要朝一個方向攪打成蛋泡糊；

2.油炸時油溫不宜太高，以免外焦煳。

4炸銀魚的特色

色澤銀白，外脆里嫩，有清香的黃瓜味。

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