炸口袋

日期：2019-07-16 瀏覽：219 評論：0

核心提示：炸口袋是北京地區漢族傳統小吃，形似口袋，外焦里嫩，是北京早點品種之一。

炸口袋

炸口袋是北京地區漢族傳統小吃，形似口袋，外焦里嫩，是北京早點品種之一。

快速導航

中文名	炸口袋
輔料	雞蛋

主要原料	面粉
味道	酥脆

1簡介

所屬地區：北京小吃

工藝：炸氽法

2制作材料：

面粉1000克，雞蛋20個，精鹽15克，食堿10克，明礬15克，植物油1500克（約耗400克）。

3炸口袋的特色：

形似口袋，外焦里嫩，是北京早點品種之一。

4制作方法：

1.盆內放精鹽、食堿、明磯、清水500克，用特制木錘研碎至溶化，然后倒入面粉揉勻，抹上油，放在油案上略餳。

2.面團用刀切一長段，用手抻長，按扁成帶狀，再切成10厘米長、6厘米寬的片。

3.鍋內加油燒至六成熱，放入面片炸至金黃色時撈出，挑開一邊口，倒入一個雞蛋液，將口夾嚴，再入油鍋略炸，雞蛋液凝固即可，依次做完為止。

5制作要領：

1.面團揉至滋潤光滑為宜；

2.油炸時炸至起泡、鼓起時倒人雞蛋液。

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