羅勒

羅勒（學名：Ocimum basilicum）為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生于亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和干燥的環境下生長得最好。具有強大、刺激、香的氣味，大多數普通種類全株被稀疏柔毛，同種、變種或品種在植物學特征上略有差異，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美麗的盆景，可盆栽觀賞。

有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。用于外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、癮疹痛癢等癥的治療。

基本信息

• 中文學名

  羅勒

• 拉丁學名

  Ocimum basilicum

• 別稱

  九層塔、金不換、圣約瑟夫草、甜羅勒、蘭香

• 界

  植物界

• 門

  被子植物門

• 綱

  雙子葉植物綱

• 目

  唇形目

• 科

  唇形科

• 屬

  羅勒屬

• 種

  羅勒

• 分布區域

  亞洲、歐洲、太平洋群島、北非

擴展閱讀

本草綱目-羅勒

「釋名」蘭香（《嘉 》）、香菜（《綱目》）、翳子草。 
禹錫曰∶北人避石勒諱，呼羅勒為蘭香。 
時珍曰∶按∶《鄴中記》云∶石虎諱言勒，改羅勒為香菜。今俗人呼為翳子草，以其子 治翳也。 

「集解」禹錫曰∶羅勒處處有之。有三種∶一種似紫蘇葉；一種葉大，二十步內即聞香； 一種堪作生菜。冬月用干者。子可安入目中去翳，少頃濕脹，與物俱出也。 
時珍曰∶香菜，須三月棗葉生時種之乃生，否則不生。常以魚腥水、米泔水、泥溝水澆 之，則香而茂。不宜糞水。KT 仙《神隱書》言∶園旁水側宜廣種之，饑年亦可濟用。其 子大如蚤，褐色而不光，七月收之。 
弘景曰∶術家取羊角、馬蹄燒作灰，撒濕地遍踏之，即生羅勒。俗呼為西王母菜，食之 益人。 

「氣味」辛，溫，微毒。 
禹錫曰∶不可多食，壅關節，澀營衛，令人血脈不行，又動風，發香港腳。 

「主治」調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。療齒根爛瘡，為灰用之甚良。 
患 嘔者，取汁服半合，冬月用干者煮汁。其根燒灰，敷小兒黃爛瘡（禹錫）。主辟飛 尸、鬼疰、蠱毒（吳瑞）。 

「發明」時珍曰∶按∶羅天益云∶蘭香味辛氣溫，能和血潤燥，而掌禹錫言∶多食澀營 衛，血脈不行，何耶？又東垣李氏治牙疼口臭，神功丸中用蘭香，云無則以藿香代之，此但 取其去惡氣而已。故《飲膳正要》云∶與諸菜同食，味辛香能辟腥氣，皆此意也。 

「附方」新二。 
鼻疳赤爛∶蘭香葉（燒灰）二錢，銅青五分，輕粉二字，為末，日敷三次。（錢乙《小 兒方》）。 
反胃咳噫∶生姜四兩（搗爛），入蘭香葉一兩，椒末一錢，鹽和面四兩，裹作燒餅，煨 熟，空心吃，不過兩三度效。反胃，入甘蔗汁和之。（《普濟方》）。 

子

「主治」目翳及塵物入目，以三、五顆安目中，少頃當濕脹，與物俱出。 
又主風赤眵淚（《嘉 》）。 

「發明」時珍曰∶按∶《普濟方》云∶昔廬州知錄彭大辨在臨安，暴得赤眼后生翳。一醫用蘭香 子洗曬，每納一粒入 內，閉目少頃，連膜而出也。一方∶為末點之。時珍常取子試之水中， 亦脹大。蓋此子得濕即脹，故能染惹眵淚浮膜爾。然目中不可著一塵，而此子可納三、五顆 亦不妨礙，蓋一異也。 

「附方」新二。 
目昏浮翳∶蘭香子每用七個，睡時水煎服之，久久有效也。（《海上名方》）。 
走馬牙疳∶小兒食肥甘，腎受虛熱，口作臭息，次第齒黑，名曰崩砂；漸至齦爛，名曰 潰槽；又或血出，名曰宣露；重則齒落，名曰腐根。用蘭香子末、輕粉各一錢，密陀僧（醋 淬，研末）半兩，和勻。每以少許敷齒及齦上，立效。內服甘露飲。（《活幼口議》） 

展開

形態特征

羅勒具圓錐形主根及自其上生出的密集須根。莖直立，鈍四稜形，上部微具槽，基部無毛，上部被倒向微柔毛，綠色，常染有紅色，多分枝。

葉卵圓形至卵圓狀長圓形，長2.5～5厘米，寬1～2.5厘米，先端微鈍或急尖，基部漸狹，邊緣具不規則牙齒或近于全緣，兩面近無毛，下面具腺點，側脈3～4對，與中脈在上面平坦下面多少明顯；葉柄伸長，長約1.5厘米，近于扁平，向葉基多少具狹翅，被微柔毛。

總狀花序頂生于莖、枝上，各部均被微柔毛，通常長10～20厘米，由多數具6花交互對生的輪傘花序組成，下部的輪傘花序遠離，彼此相距可達2厘米，上部輪傘花序靠近；苞片細小，倒披針形，長5～8毫米，短于輪傘花序，先端銳尖，基部漸狹，無柄，邊緣具纖毛，常具色澤；花梗明顯，花時長約3毫米，果時伸長，長約5毫米，先端明顯下彎。

花萼鐘形，長4毫米，寬3.5毫米，外面被短柔毛，內面在喉部被疏柔毛，萼筒長約2毫米，萼齒5，呈二唇形，上唇3齒，中齒最寬大，長2毫米，寬3毫米，近圓形，內凹，具短尖頭，邊緣下延至萼筒，側齒寬卵圓形，長1.5毫米，先端銳尖，下唇2齒，披針形，長2毫米，具刺尖頭，齒邊緣均具緣毛，果時花萼宿存，明顯增大，長達8毫米，寬6毫米，明顯下傾，脈紋顯著。

花冠淡紫色，或上唇白色下唇紫紅色，伸出花萼，長約6毫米，外面在唇片上被微柔毛，內面無毛，冠筒內藏，長約3毫米，喉部多少增大，冠檐二唇形，上唇寬大，長3毫米，寬4.5毫米，4裂，裂片近相等，近圓形，常具波狀皺曲，下唇長圓形，長3毫米，寬1.2毫米，下傾，全緣，近扁平。

雄蕊4，分離，略超出花冠，插生于花冠筒中部，花絲絲狀，后對花絲基部具齒狀附屬物，其上有微柔毛，花藥卵圓形，匯合成1室。花柱超出雄蕊之上，先端相等2淺裂。花盤平頂，具4齒，齒不超出子房。

小堅果卵珠形，長2.5毫米，寬1毫米，黑褐色，有具腺的穴陷，基部有1白色果臍。花期通常7～9月，果期9～12月。

產地分布

原產非洲、美洲及亞洲熱帶地區。中國主要分布于新疆，吉林，河北，河南，浙江，江蘇，安徽，江西，湖北，湖南，廣東，廣西，福建，臺灣，貴州，云南及四川，多為栽培，南部各省區有逸為野生的。非洲至亞洲溫暖地帶也有。

生長習性

喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，耐干旱，不耐澇，以排水良好，肥沃的砂質壤土或腐殖質壤土為佳。

栽培技術

選地

羅勒為深根植物，其根可入土50～100厘米，故宜選擇排水良好，肥沃疏松的砂質壤土。栽前施足基肥，整平耙細，做130厘米左右的平畦或高畦。

育苗

由于無霜期較短，進行露地栽培生產，要采收種子，必須在溫室或大棚內進行育苗。如果只是食用嫩莖葉，可育苗也可進行直播。育苗期一般在4月中下旬進行播種。

將種子放入紗布袋里，用力將水甩凈，用濕毛巾或紗布蓋好，保溫保濕，放在25℃左右的溫度下進行催芽。在催芽過程中，每天用清水漂洗1次，控凈，如種子量大，每天翻動1～2次，使溫度均衡，出芽整齊。催芽前期溫度可略高，促進出芽，當芽子將出（種子將張嘴）時，溫度要降3～5℃，使芽粗壯整齊。芽出齊后，如遇到特殊天氣，可將芽子移到5～10℃的地方，控制芽子生長，等待播種。

種植時間

南方3～4月，北方4月下旬至5月實播種，播種要選擇晴天上午進行，將營養土裝入播種盤內，用熱水或溫水澆透，等水滲下后，撒1層藥土，將出芽的種子均勻播于盤內，上面覆1cm厚藥土，蓋上塑料薄膜，保溫保濕。條播按行距35厘米左右開淺溝，穴播按穴播按穴距25厘米開淺穴，勻撒入溝里或穴里，蓋一層薄土，并保持土壤濕潤，每畝用種子0.2～0.3公斤。亦可采用育苗移栽，北方可于3月份陽畦育苗，苗高10～15厘米時帶土移栽于大田。移栽后踏實澆水。

田間管理

在苗高6～10厘米時進行間苗、補苗，穴播每穴留苗2～3株，條播按10厘米左右留1株。一般中耕除草2次，第一次于出苗后10～20天，淺鋤表土。第二次在5月上旬至6月上旬，苗封行前，每次中耕后都要施入人畜糞水。幼苗期怕干旱，要注意及時澆水。

采收加工

羅勒莖葉采收在7~8月，割取全草，除去細根和雜質，曬干即成。當植株20cm高、封壟后進行收獲，選擇未抽薹的幼嫩枝條前端采收，長度5~10cm，每7~15天采收一次。提煉精油用在花序出齊時進行，海南地區一般一年能采收3~4次。收割時用鐮刀離地面20~25cm植株部位割下，避免搖動根系，以免影響再生能力，隨后加強肥水管理，促其重新萌發新的莖葉。收割后應盡快進行加工，以免傷口及葉片變褐發黃，影響精油品質。

病蟲防治

蟲害方面，主要有蚜蟲、日本甲蟲、薊馬、潛葉蠅、蝸牛及蛞蝓。采有機栽培可用噴水驅離蚜蟲，以及用手捉日本甲蟲丟進肥皂水中。至于蛞蝓及蝸牛可用小的啤酒容器誘殺或者在距植株基部5公分處（10公分處更佳）綁銅片，由于銅片與蛞蝓粘液作用，致使入侵昆蟲退卻。

在病害方面，甜羅勒品種對于真菌性萎淍病（Fusarium oxysporum）呈高度感染。病原菌從根的微管束侵入，阻害植株生育，導致葉片萎凋。病原菌在土中可潛伏多年。一般田間栽培可選擇耐真菌性之F1雜交品種，諸如Nufar，至于Ocimum americanum及丁香羅勒是耐真菌性萎淍病。另外高濕及排水不良也較易感染真菌性葉斑博。

羅勒與蘆筍、胡椒、西紅柿及大部份的蔬菜混植，可以增加該等作物之生長及風味，惟不能與甘藍及菜豆混植。此外也要遠離蕓香科植物。由于具有特殊味道，因此可阻絕粉虱及天蛾幼蟲。蛞蝓也不太喜歡羅勒的味道。在臺灣的有機栽培中，羅勒也被采用做為忌避作物，以減少蟲害。

香草即含有特殊的氣味，這些氣味對某些害蟲而言，本身即有忌避作用，但還是有一些害蟲照樣會啃食葉片，如羅勒的某些品種會有夜盜蟲，此時寧可費一點心力以手抓除，或用防蟲網罩住隔離。病害的防治則以預防勝于治療，方法是不要使用栽培過的舊土去種香草，因為內藏的病原菌會成為感染源，另外就是在合適的環境或季節栽培香草，如此植株強壯自然可抵抗病害的侵襲。記得新鮮香草使用時都是生食或短暫加熱而已，含有農藥成分的話對健康會有不良影響。或者用稀釋后的洗滌劑。

主要價值

羅勒葉子呈橢圓尖狀，花朵為 紫白色，蒸餾其葉子及花朵可得透明無色的精油，香味很像丁香、松針之綜合體。是一個龐大的家族。不同種的羅勒因特色或獨特香氣而命名。羅勒的很多研究著重于香料的提取和成分分析方面。其主要用于意式、法式希臘料理，在東方的印度及泰國烹調也經常使用。羅勒在中國國內一般作為蔬菜而栽培，其作為一種新型的特種蔬菜具有很大的發展空間。羅勒具有特殊香味特征（一般而言會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同）。

食用價值

嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶。

羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁。和沙拉的調料。羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在熱狗、香腸、調味汁或比薩醬里味道十分醇厚。

提神功效

羅勒精油萃取自葉片及花頭，為無色的精油。氣味清涼，對神經系統有很強的刺激作用，疲勞時使用立即振奮精神，對于精神不集中、長期精神渙散、無精打采、疑惑都有療效；幫助增加記憶力。非常清甜，略帶辛味。

恢復耗弱的心靈，使用羅勒20：1的基底油，進行全身按摩，可快速恢復耗弱的心靈與精神。

純精油熏香：有助于注意力的集中，例如專心用功的學生。滴在手帕上，敷面呼吸，可以快速消除頭痛，特別是因沮喪引起的頭痛。

與香蜂草搭配，是著名的“快樂組合”。

與天竺葵搭配，以同屬溫暖系列的香味與療效，有相當強效的呵護作用，對于受創的身心有奇效。

與橙花搭配，屬于最上乘的身心協助與照料配方。

美容療效

對干性缺水及老化粗糙、皺紋的皮膚有滋潤作用，也可用于經常加班和長期面對電腦出現的黑眼圈、眼袋。 緊實肌膚，平衡油脂分泌。但過量時會使皮膚過分緊繃或刺激皮膚。

藥用價值

全草入藥，有治療頭痛，偏頭痛，耳痛，鼻竇炎，支氣管炎，袪痰，傷風感冒，氣喘，打嗝，脹氣，胃痛，胃痙攣、胃腸脹氣、消化不良、腸炎腹瀉、尿酸過多，肌肉酸痛，皮膚松軟，胸痛、跌打損傷、瘀腫、風濕性關節炎、小兒發熱、腎臟炎、蛇咬傷，煎水洗濕疹及皮炎面皰，粉刺，羊癲瘋，月經不順，乳汁分泌少，乳房充血發炎，激勵情緒，減輕壓力，減輕憂郁不安，催情，補身，抗菌，蟲咬傷。有消暑、解毒、去痛健胃、益力添精、通力血脈等功效。莖葉為產科用藥，可使分娩前血行良好；種子名光明子，主治目翳，并試用于避孕。

用法用量：3~5錢；外用適量，鮮品搗爛敷或煎水洗患處。

附藥配方

治咳噫：生姜四兩（搗爛），入蘭香葉二兩，椒末一錢匕，鹽和面四兩，裹作燒餅，煨熟，空心吃。（《外臺》）

治疳氣鼻下赤爛：蘭香葉（燒灰）二錢，銅青五分，輕粉二字。上為細末令勻，看瘡大小干貼之。（《小兒藥證直訣》蘭香散）

治毒蛇傷：千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。（《嶺南采藥錄》） 

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