紅棗
紅棗，又名大棗，屬于被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。
紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)，種植范圍廣泛。紅棗素有"鐵桿莊稼"之稱(chēng)，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。
基本信息
中文名稱(chēng)
紅棗
外文名稱(chēng)
jujube
界
植物界
門(mén)
被子植物門(mén)
綱
雙子葉植物綱
目
鼠李目
科
鼠李科
屬
棗屬
種
棗
歷史
據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹(shù)種。經(jīng)考古學(xué)家 從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國(guó)已有8000多年歷史。早在西周時(shí)期人們就開(kāi)始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請(qǐng)賓朋。紅棗的營(yíng)養(yǎng)保健作用，在遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。《詩(shī)經(jīng)》已有"八月剝棗"的記載了。《禮記》上有"棗栗飴蜜以甘之"，并用于菜肴制作。《戰(zhàn)國(guó)策》有"北有棗栗之利……足食于民"，指出棗在中國(guó)北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國(guó)饑荒時(shí)用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為"鐵桿莊稼""木本糧食"之一。棗作為藥用也很早，《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載，歷代藥籍均有記載，對(duì)其養(yǎng)生療病的認(rèn)識(shí)不斷深化。至 今，棗都被視為重要滋補(bǔ)品，李時(shí)珍在《本草綱目》 中說(shuō)：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療"脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛"等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有"日食三顆棗，百歲不顯老"之說(shuō)。
山東棗
寧陽(yáng)大棗
山東大棗最出名的還是 山東省泰安市寧陽(yáng)縣葛石鎮(zhèn)，被稱(chēng)為中國(guó)大棗之鄉(xiāng)。寧陽(yáng)大棗聞名于世，以其棗大極其甜而聞名，南宋文天祥寫(xiě)詩(shī)贊美寧陽(yáng)"桑棗人家近，蓬蒿客路長(zhǎng)"。
寧陽(yáng)縣葛石鎮(zhèn)大棗歷史已有三千多年。主產(chǎn)地為東云村和黑石村！2000年被全國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為"中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林---大棗之鄉(xiāng)"。
葛石大棗以其果實(shí)碩大，果肉肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特而著稱(chēng)于世。一九八二年被國(guó)家衛(wèi)生部評(píng)定為國(guó)家保健棗；一九九六年九月在中國(guó)上海國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)上榮獲"消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品"稱(chēng)號(hào)；2000年在全國(guó)首屆紅棗博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；2001年榮獲"中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)"，醫(yī)藥價(jià)值廣泛。
棗莊大紅棗
棗莊素有"女?huà)z圣地，萬(wàn)畝棗鄉(xiāng)"之稱(chēng)，并且棗莊所產(chǎn)紅棗均產(chǎn)自丘陵山區(qū)，無(wú)水源灌溉，無(wú)專(zhuān)人管理，真正有機(jī)的自然成熟無(wú)農(nóng)藥優(yōu)質(zhì)紅棗。
棗莊棗產(chǎn)量不高但以其"綠色無(wú)污染"而聞名于世！
山西棗
稷山板棗
華夏稷山板棗距今栽植已有上千年的歷史，素有"皮薄、肉厚、核小"著稱(chēng)于世。
2009年，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)果蔬流通協(xié)會(huì)等單位評(píng)選稷山板棗為中國(guó)十大名棗之首。
稷山板棗產(chǎn)區(qū)主要在稷峰鎮(zhèn)的陶梁、姚村、加莊、平隴、馬村、南陽(yáng)、胡家莊、東段、新莊等村。
板棗果實(shí)為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，它色澤紅潤(rùn)、味道甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質(zhì)棗類(lèi)最高，堪稱(chēng)"中華棗中之王"。因其歷史悠久，藥用價(jià)值極高，成為歷代皇室"貢品"。
太谷壺瓶棗
中國(guó)十大名棗之一，是新疆和田玉棗的母種，因地域范圍有限且品種優(yōu)良而被移植。可鮮食或制干，也可用于做蜜棗。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)體高大。果重25g，長(zhǎng)倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜，鮮棗可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。果皮稍具苦辣味。成熟期遇雨易裂果，落果較重，耐貯運(yùn)力差。抗逆性較強(qiáng)，適應(yīng)性較廣，山地，平川均可 生長(zhǎng)。9月中旬成熟。這種棗樹(shù)的優(yōu)點(diǎn)是樹(shù)冠大，產(chǎn)量高，壽命長(zhǎng)，平均每株產(chǎn)量50公斤以上。果實(shí)平均每枚重25克，最大的可達(dá)50克以上。成熟后果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀象壺亦象瓶，故稱(chēng)之為壺瓶棗。
河北棗
阜平大棗
阜平大棗屬婆棗，是全國(guó)700多個(gè)品種中干食最為優(yōu)良的品種之一，它具有個(gè)大(平均單果重8~10g、皮薄、 肉厚、核小(核肉比為1：18)、可食率高(98%)，干棗含糖量 高(67%左右)等特點(diǎn)。阜平大棗在脆熟期VC含量高達(dá)600mg/100g，有"天然維生素丸"之稱(chēng)。此外阜平大棗還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。
行唐大棗
行唐大棗歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今已有3000年的歷史，主要有墩子棗、長(zhǎng)棗、婆棗、玉城脆棗等12個(gè)品種，栽植面積已達(dá)60萬(wàn)畝，常年產(chǎn)量8萬(wàn)噸，30萬(wàn)畝已通過(guò)無(wú)公害環(huán)評(píng)認(rèn)證。行唐是千年古縣、紅棗之鄉(xiāng)，是我國(guó)紅棗文化的富集區(qū)。新研發(fā)出紅棗新品種--"甲殼素紅棗"。"甲殼素紅棗"兼具甲殼素和紅棗雙重功效。行唐紅棗具有個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、色鮮、味甘等特點(diǎn)，在脆熟期VC含量高達(dá)600mg/100g，與阜平大棗并稱(chēng)"天然維生素丸"。中科院化驗(yàn)表明行唐紅棗富含24種微量元素和18種氨基酸，對(duì)于成人保健，兒童發(fā)育、提高智力、延緩衰老具有重要作用。一天一把棗，養(yǎng)顏又防老。一天吃把棗，走路小步跑。
新疆棗
阿克蘇紅棗
新疆阿克蘇地區(qū) 有"塞外江南"、"瓜果之鄉(xiāng)"之稱(chēng)。由于獨(dú)特的地理氣候，生產(chǎn)的干灰棗均是在樹(shù)上自然風(fēng)干的吊干棗，具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點(diǎn)。尤其是阿克蘇實(shí)驗(yàn)林場(chǎng) 以發(fā)展棗業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，憑借得天獨(dú)厚的自然條件，阿克蘇紅棗異軍突起。紅棗面積150萬(wàn)畝，阿克蘇的棗 種類(lèi)較多，8月到10月，各種各樣的紅棗有圓脆棗、徽棗、贊皇棗、駿棗。但品種以灰棗為主，年干棗產(chǎn)量150000噸，是引 領(lǐng)新疆紅棗 發(fā)展特色林果產(chǎn)業(yè)的策源地。阿克蘇紅棗從生產(chǎn)技術(shù)、果品品質(zhì)、高產(chǎn)高效豐產(chǎn)棗園等各方面都起到了示范帶動(dòng)作用，在新疆打造的"中國(guó)棗園"中，阿克蘇實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)被譽(yù)為"中國(guó)棗園中的棗園"。
若羌灰棗
若羌紅棗有四千年的歷史，古時(shí)品種少，當(dāng)?shù)厝税鸭t棗視為最珍貴的果實(shí)。古老的新疆若羌，有個(gè)美麗的傳說(shuō)。想要心愛(ài)的她跟你在一起，只要能找到對(duì)棗，請(qǐng)她吃了后她就會(huì) 一輩子跟你在一起。想要一輩子跟她在一起，就請(qǐng)她吃對(duì)棗。若羌紅棗大面積發(fā)展，是引種于20世紀(jì)70年代，1988年開(kāi)始有組織地引進(jìn)栽種，到2000年全縣共有棗樹(shù)14.1萬(wàn)株。2001年若羌縣委、縣人民政府為進(jìn)一步加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 戰(zhàn)略性調(diào)整，大幅度提高農(nóng)牧民收人，依據(jù)若羌得天獨(dú)厚的是光熱資源條件，以建設(shè)中國(guó)最優(yōu)干食紅棗基地為目標(biāo)，確立實(shí)施了"若羌縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略"，截止2004年，全縣紅棗種植面積已達(dá)7萬(wàn)畝(750余萬(wàn)株)，2003年，若羌縣紅棗生態(tài)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)工程以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理被自治區(qū)科技興新辦命名為全疆第七個(gè)科技興新標(biāo)志性工程，同年，若羌"情香的"紅棗經(jīng)新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品認(rèn)定委員會(huì)，評(píng)選認(rèn)定為新疆農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品。
和田紅棗
新疆和田地區(qū)的和田紅棗。和田紅棗的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極高。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、纖維素；紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富。維生素C含量在水果中名列前 茅，每百克含量達(dá)0.1~0.6克，比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們稱(chēng)贊棗是"天然的維生素丸"。人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。紅棗不但是美味果品，還是滋補(bǔ)良藥，有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)血行氣、滋頤潤(rùn)顏之功效。
陜北棗
清澗狗頭紅棗
清澗縣紅棗栽培有四千年歷史，以老舍古鄉(xiāng)王宿里村千年棗林為證。清澗縣地處黃河紅棗產(chǎn)區(qū)的中心，是公認(rèn)的紅棗優(yōu)生區(qū)，主要分布在縣境的黃河、無(wú)定河沿岸。據(jù)2002年統(tǒng)計(jì)，紅棗栽培面積達(dá)39.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)紅棗5.6萬(wàn)余噸，創(chuàng)造產(chǎn)值1.68億元。清澗狗頭紅 棗個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、淀粉等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地方。1995年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部第六部命名為"中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)"。早在1968年，港澳同胞 給黨中央和毛澤東主席寫(xiě)信，指名要吃"祖國(guó)陜甘寧邊區(qū)清澗紅棗"，一時(shí)傳為美談。
甘肅棗
甘肅臨澤小棗
肉質(zhì)致密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35~43%，維生素C含量高一般為662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72~80%：果皮韌性強(qiáng)，極耐貯藏運(yùn)輸。
臨澤紅棗的主要產(chǎn)地為甘肅省的臨澤、張掖、高臺(tái)、酒泉 等地。果實(shí)紅艷、皮薄肉厚、核小等特點(diǎn)。
功效
中國(guó)的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭耍Y(jié)石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
對(duì)病后體虛 的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對(duì)高血壓病有防治功效。
抗過(guò)敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
有很好的增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)。
大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對(duì)照組明顯升高，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng)，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重 的作用。
有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。
大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。
大棗含多種三該類(lèi)化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
紅棗又稱(chēng)大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖 類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有"天然維生素丸"之美稱(chēng)。
紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。
紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。
紅棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。
大棗多糖能顯著提高免疫抑制小鼠免疫功能，能顯著促進(jìn)氣血雙虛大、小鼠模型血象的恢復(fù)，升高血清中促進(jìn)造血及興奮免疫相關(guān)細(xì)胞因子的水平，改善胸腺、脾臟組織的組織形態(tài)、超微結(jié)構(gòu)和能量代謝水平，使胸腺、脾臟、骨髓中興奮造血與免疫的細(xì)胞因子基因表達(dá)上調(diào)、抑制免疫等的細(xì)胞因子基因表達(dá)下調(diào)。大棗多糖有好的補(bǔ)氣生血作用
紅棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用。
食療保健
大棗性溫、味甘，具益氣補(bǔ)血、健脾和胃、袪風(fēng)功效，對(duì)治療過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高，以及預(yù)防輸血反應(yīng)等均有理想效果；大棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用；棗中含有抗疲勞作用的物質(zhì)，能增強(qiáng)人的耐力；棗還具有減輕毒性物質(zhì)對(duì)肝臟損害的功效；棗中的黃酮類(lèi)化合物，有鎮(zhèn)靜降血壓的作用。
美容作用
紅棗會(huì)令面色紅潤(rùn)，因具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用。如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進(jìn)人體造血，可有效預(yù)防貧血，使肌膚越來(lái)越紅潤(rùn)。
美白祛斑
紅棗中含有豐富的維生素C 和環(huán)-磷酸腺苷，能夠促進(jìn)肌膚細(xì)胞的代謝，防止黑色素沉著，讓肌膚越來(lái)越潔白細(xì)滑，達(dá)到美白肌膚、祛斑的美容護(hù)膚功效。
延緩衰老
紅棗能夠養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)脾胃，如果年老體弱的人群經(jīng)常食用，能增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老；若是上班族食用，能增強(qiáng)食欲、緩解緊張情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶，可有效治療失眠。
補(bǔ)氣養(yǎng)血
中國(guó)的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞 ，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。
在中藥學(xué)里，紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種：
①健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎與胃脹、嘔吐等癥狀。
②補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、黃芪 、枸杞，能提升身體元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。
③養(yǎng)血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。
④緩和藥性：紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如十棗湯中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花 等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。
⑤紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣、磷物質(zhì)，不僅能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，加強(qiáng)胸部發(fā)育，還有補(bǔ)益脾胃、調(diào)和藥性、養(yǎng)血寧神的功效。
紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無(wú)需購(gòu)買(mǎi)民間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。
糖尿病人最好少食用，含糖量太高。
【百果之王】
據(jù)史料記載，棗是原產(chǎn)中國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹(shù)種。
紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品，被譽(yù)為"百果之王"。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì) ，其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達(dá)葡萄、蘋(píng)果的70~80倍，蘆丁(維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。
紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，民間有"天天吃紅棗，一生不顯老"之說(shuō)。紅棗不僅是人們喜愛(ài)的果品，也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良 藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加速機(jī)體復(fù)原；老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。素有茶癖的人，晚間過(guò)飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒，紅棗湯加生姜紅糖 ，可驅(qū)寒暖胃。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。
此外紅棗還有一些鮮為人知的功能：
抗過(guò)敏：紅棗治過(guò)敏性紫斑 ，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見(jiàn)效。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過(guò)敏作用。同時(shí)還具有增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)的作用。
治低血壓：大棗20枚，母雞一只，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時(shí)加入大棗燜熟，分次食之。
紅棗不僅是一種深受老百姓喜愛(ài)的食品，也是一味常用的中藥。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸 、維生素A、維 生素B2.維生素C、P 等，以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環(huán)磷酸腺苷等。它性溫、味甘，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。中醫(yī)很早就有用紅棗組方的"養(yǎng)肝湯"來(lái)養(yǎng)肝排毒的方法。湖北省中醫(yī)院臟象肝病研究所所長(zhǎng)博士生導(dǎo)師盛國(guó)光教授介紹，紅棗具有保肝、健脾、降低膽固醇、升高白血球、抗過(guò)敏等作用。
紅棗不僅自身營(yíng)養(yǎng)豐富，除了定期在專(zhuān)科醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行必要的監(jiān)測(cè)外，可以每天多吃一些天然的紅棗來(lái)保護(hù)肝臟。
紅棗的食用方法有很多，蒸、燉、煨、煮均可。最常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會(huì)影響保肝的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。將10~30克紅棗洗凈，并用小刀在其表皮劃出直紋來(lái)幫助養(yǎng)分溢出，然后加適量的水煮1小時(shí)左右即可。也可以在粥里加入紅棗，做成棗粥食用。另外，將紅棗加工制作成紅棗蓮子湯、紅棗花生湯等，也是比較常見(jiàn)的方法。
抗癌防高血壓
紅棗富含三萜類(lèi)化合物和二磷酸腺苷 。三萜類(lèi)化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥。
紅棗的食用禁忌：
①紅棗雖好，可常食用，但不可過(guò)量，吃多了會(huì)脹氣，因此應(yīng)注意控制食量。
②紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃；多吃紅棗，沒(méi)有喝水漱口，容易蛀牙。
③濕盛或脘腹脹滿(mǎn)者忌食；濕熱重、舌苔黃 的人不宜食用。
④有宿疾、食積、便秘者不宜多吃；齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。
⑤棗皮纖維含量很高，不容易消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，不然會(huì)影響消化。腸胃道不好的人一定不能多吃。
清洗
不要使用普通的洗滌劑清洗紅棗，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在紅棗上，對(duì)人體健康不利 。但是，絕對(duì)不要在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則紅棗內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入紅棗中。
儲(chǔ)藏
鮮棗經(jīng)脫水干制后，稱(chēng)為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒(méi)有破損、沒(méi)有病蟲(chóng)，色澤紅潤(rùn)、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和 氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖 。
紅棗在貯藏期間，除了濕度過(guò)大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲(chóng)，也都會(huì)危害紅棗。因此，還應(yīng)該注意防鼠。那么，紅棗的儲(chǔ)存方法究竟是怎樣呢？
北方貯藏法
大批量貯存時(shí)，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時(shí)，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風(fēng)。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。
南方貯藏法
南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫(kù)貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫(kù)房中。出冷庫(kù)前，要移至溫度稍高處過(guò)渡，逐步移到庫(kù)外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運(yùn)。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼大約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿(mǎn)紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒干燥， 效果較好。
食用方法
第一紅棗泡水喝
研究發(fā)現(xiàn)，每天服用一杯紅棗水，能夠很好的起到養(yǎng)肝排毒的作用。科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肝功能比較差的人群每天服用一杯紅棗水，堅(jiān)持一周的時(shí)間就能夠有效的增加身體中的血清蛋白，這樣就能夠達(dá)到保健肝臟的作用。
第二紅棗泡茶喝
可以將紅棗放入鐵鍋之中翻炒，變黑之后泡茶喝，具有很好的保健腸胃的作用，稍微加入一些桂圓，則具有很好的補(bǔ)血以及補(bǔ)氣的作用。這種紅棗茶能夠很好的補(bǔ)氣護(hù)嗓，非常的適合一些舉要經(jīng)常用嗓的人群。
第三紅棗熬粥喝
將紅棗熬粥服用，能夠很好的起到安神助眠的作用，最好是選擇小米，這樣紅棗安神的作用能夠得到最大程度的發(fā)揮。另外，如果女性出現(xiàn)了心神不寧的情況，也可以在紅棗粥的基礎(chǔ)上加入一些百合以及蓮子，這樣效果將加強(qiáng)。
第四紅棗煮蛋吃
可以在紅棗桂圓紅糖水中加入一個(gè)雞蛋，然后慢慢的小火將雞蛋煨熟，這樣煮出來(lái)的雞蛋非常的滋補(bǔ)，具有很好的補(bǔ)血作用，經(jīng)常服用你會(huì)發(fā)現(xiàn)氣色也是越來(lái)越好了。
第五紅棗熬湯喝
將紅棗和銀耳以及冰糖一起放入鍋中熬湯，具有很好的止咳潤(rùn)肺的作用，對(duì)于嗓子具有很好的保健作用。
第六紅棗泡酒喝
可以將紅棗還有白酒一起浸泡，然后放入陰涼的位置存放，大約一個(gè)月之后就可以服用了。紅棗在白酒的浸泡過(guò)程中，大量的營(yíng)養(yǎng)有機(jī)物質(zhì)就會(huì)更加容易的溶解出來(lái)，這樣制作出來(lái)的紅棗就具有很好的促進(jìn)血管通暢的作用。
紅棗烏雞湯
材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實(shí)、桂圓 、紅棗、枸杞子、桑葚，
做法：燉煮3小時(shí)，老火燉湯。
特點(diǎn)：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯，已有數(shù)千年歷史。嶺南地區(qū)多濕 熱，長(zhǎng)久居住，濕熱侵身在所難免，愛(ài)吃的廣府人從中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方中悟出了老火靚湯，火候足、時(shí)間長(zhǎng)、既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。
紅棗水
紅棗10枚(掰開(kāi))，大麥100克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。紅棗中所富含的特殊物質(zhì)可減少過(guò)敏介質(zhì)的釋放，多吃紅棗可以治愈過(guò)敏癥。(注意：新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維生素C。)
紅棗蜂蜜茶
紅棗(去核)150克，冰糖50克， 加水350毫升煮熟，收干水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在干凈的玻璃瓶中，飲用時(shí)取1茶匙加入溫開(kāi)水即可。大棗、蜂蜜 都是溫性食材，在寒冷的冬季，喝一杯這樣的茶可以補(bǔ)充元?dú)猓黾訜崃俊?/p>
木耳紅棗湯
黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補(bǔ)血、養(yǎng)顏。從經(jīng)前1周到月經(jīng)結(jié)束后，隔天食用可以緩解經(jīng)期貧血，使面色紅潤(rùn)可愛(ài)。
當(dāng)歸紅棗粥
當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克 、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個(gè)療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤(rùn)腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng) 痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。
紅棗枸杞粥
材料：紅棗70g，枸杞15g，米100g，佳多美D適量。
做法：
先將紅棗，枸杞等食材先泡水并清洗干凈
紅棗，枸杞，米，水一同放入鍋內(nèi)煮熟，適當(dāng)添加紅糖調(diào)味即可
可以依照個(gè)人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。
小米紅棗粥
原料準(zhǔn)備：小米50g，紅棗50g，清水3碗
制做過(guò)程：
小米1小把，淘洗干凈后，用清水泡5~6分鐘。
3碗清水，鍋內(nèi)燒開(kāi)后，放入小米連同浸泡的水。大火煮開(kāi)2分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬。
紅棗5顆，去核，切成絲。
待小米粥熬至粘稠后，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關(guān)火2分鐘即可。
喜歡的還可以適當(dāng)加一些食用堿。我沒(méi)有加。
功能特點(diǎn)：養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、孕婦常食、有益胎兒益智。
山藥紅棗粥
原料準(zhǔn)備：山藥、紅棗、大米。輔料冰糖、枸杞 、桂圓。
制做過(guò)程：
將大米洗凈用水提前泡好。
紅棗洗凈泡好。
枸杞洗凈泡好。
桂圓剝皮。
山藥去皮切成菱形塊。
玻璃鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后倒入大米。
開(kāi)鍋后關(guān)小火熬25分鐘。
放入山藥塊開(kāi)大火。
開(kāi)鍋后蓋蓋改小火煮10分鐘。
開(kāi)蓋放入紅棗。
開(kāi)鍋后放入桂圓。
放入泡好的枸杞。
最后放入黃冰糖。
關(guān)小火熬3~5分鐘即可。
功能特點(diǎn)：補(bǔ)肝、暖胃、驅(qū)寒。
銀耳紅棗粥
原料準(zhǔn)備：銀耳25g、紅棗15g、粳米100g
輔料：蓮子、枸杞、白糖。
制做過(guò)程：
干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干凈；
紅棗洗凈，泡軟去核；
蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用；
粳米淘洗干凈，用冷水 浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸；
轉(zhuǎn)小火熬煮至八成熟時(shí)加入銀耳、白糖，稍煮即可。
功能特點(diǎn)：適用于秋季養(yǎng)生調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理和養(yǎng)顏美容調(diào)理。
黑米紅棗粥
原料準(zhǔn)備：大棗10枚，黑米80g，紅衣花生20g，白糖適量。
制做方法：將紅棗洗凈切開(kāi)去核，二者放在一起旺火煮沸，加入白糖，小火熬成粥。
功能效果：滋陰益腎，養(yǎng)血止血，可治小兒貧血。
旱蓮草紅棗湯
鮮旱蓮草50克、紅棗20枚。先將旱蓮草和紅棗洗凈，一同放入鍋中，加水適量，煨湯，熟后去渣，飲湯吃棗。此湯具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血止血的功效，適用于胃十二指腸球部潰瘍出血、失血性貧血 等。
銀耳紅棗湯
銀耳兩大朵、紅棗12~16顆、 冰糖適量(根據(jù)自己口味來(lái)放)，銀耳用冷水浸泡到充分漲發(fā)，用廚房剪刀剪去蒂部，用手將銀耳撕成小塊，反復(fù)淘洗后瀝干備用。紅棗用水清洗后備用。紫砂鍋添足水，將銀耳、紅棗放入，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢熬2~3小時(shí)，看銀耳熬到全部融化成膠狀。按自己口味放入冰糖，攪拌到溶化即可關(guān)火食用。
紅棗南瓜湯
食材：南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖 適量。
做法詳解：
老姜去皮后切成片。
南瓜去皮去瓤，洗凈后切成2厘米大小的南瓜塊。
煲鍋中加適量清水，放紅棗、姜片煮沸。
南瓜入鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。
燉到南瓜熟透，一般需要15~20分鐘。
加入紅糖煮溶化即可關(guān)火。
豬心棗仁湯
食材：豬心1個(gè)，紅棗15克，茯苓15克，遠(yuǎn)志5克，味精、精鹽各適量。
做法：
先將豬心剖開(kāi)，洗干凈。
茯苓、紅棗、遠(yuǎn)志用細(xì)紗布袋裝好，用繩子扎緊。
布袋同豬心一起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫。
改用小火慢燉，至豬心熟透后，加少許精鹽、味精調(diào)味即成。
蓮子紅棗糖水
材料：蓮藕2節(jié)、紅棗200克、蓮子100克、冰糖 適量。
做法：
蓮子洗凈后放清水中浸泡，直到蓮子變軟后撈起備用。
新鮮蓮藕削皮后洗凈，切成小塊瀝干。
將蓮子與蓮藕塊放入鍋中，加入洗干凈的紅棗，再按個(gè)人口味加入冰糖。
最后放水煮約90分鐘，蓮子紅棗都熟透即可。
生食將紅棗消毒、洗凈后食用。
用紅棗20枚，雞蛋1個(gè)，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補(bǔ)血之功效。紅棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對(duì)人體毛細(xì)血管有健全的作用。
紅棗有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合 煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過(guò)濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。
紅棗10枚，黑木耳 15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無(wú)病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。
何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時(shí)加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥粘稠即成，再加入冰糖調(diào)味。此粥有補(bǔ)肝腎、益精血、通便、解毒等功效，適用于肝腎兩虛、精血不足所致的頭昏眼花、失眠健忘、夢(mèng)遺滑精等癥，老年性高血壓、血管硬化患者久服可延年益壽。
紅棗30個(gè)、元參30克、烏梅6個(gè)、杞子15克，加水4碗煮沸20分鐘后加入適量冰糖(也可用紅糖)，煎至微稠，待稍涼后用容器裝之備用。一般每次2湯匙，每日2次。此膏可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血補(bǔ)血，更適合于體虛、脾胃弱或手術(shù)之后的調(diào)養(yǎng)。
鮮銀杏葉30克(干品10克)、紅棗 20克、綠豆60克、白糖適量。將銀杏葉洗凈切碎后入沙鍋，加水100克，用小火煮沸，20分鐘后去渣取汁，再將浸泡片刻的紅棗和綠豆一起倒入沙鍋內(nèi)，加白糖，煮至綠豆酥爛為止。有養(yǎng)心氣、補(bǔ)心血、降壓降脂、消暑解毒的功效，適用于高血壓和冠心病患者服用。
紅棗10-20枚煎湯常服，用于脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛微黃者；
大棗20枚、蔥白若干，水煎去渣飲用，用于虛勞煩悶、失眠者；
大棗和芹菜根煎湯，常服可以改善高膽固醇血癥；
紅棗黨參燉母雞，可以用于術(shù)后血虛及重病后虛弱的恢復(fù)期患者；
紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下紅棗冰糖，睡前服用，用于肝炎及血清轉(zhuǎn)氨酶高者。
十三、生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草 150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15~25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。
十四、紅棗50克、粳米100克、菊花 15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效；長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。
十五、紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。據(jù)本草記載，紅棗具有潤(rùn)肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)、活血、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面 色紅潤(rùn)、青春煥發(fā)，此湯尤益于女性。
十六、紅棗20克，薏仁米20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉 10克，一同放入鍋內(nèi)同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時(shí)，加入適量紅糖或冰糖食之。此湯具有養(yǎng)心神、清濕毒、健脾胃之功效。常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤(rùn)嫩滑、光潔白凈。
十七、紅棗燒肉。
特色：滋陰補(bǔ)血、酥爛甜香，易于消化和吸收。
原料：五花豬肉300克、花生油、蔥姜片、葡萄酒、紅棗100克、醬油。
制作：
五花豬肉300克洗凈，切小方塊。
炒鍋燒熱放少許花生油，下蔥姜片，煸炒放五花豬肉、葡萄酒、醬油、適量雞湯，燒開(kāi)、小火煨五成熟后，放入洗凈紅棗100克，待熟透，入盤(pán)。
十八、準(zhǔn)備黃柏20克，紅棗6~8個(gè)。將黃柏研磨成粉狀，紅棗燒成棗炭后也研磨成粉狀。再將兩種藥粉與香油煎水。每晚用此水洗痘痘處，持續(xù)20分鐘以上。也可將其涂抹在臉上，滴干時(shí)又涂上，反復(fù)如此。
豐胸食療法
銀耳紅棗湯材料：銀耳100克，紅棗5粒，冰糖適量。
做法：
銀耳在冷水中浸泡約六小時(shí)以上，將銀耳尾端蒂摘去摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時(shí)。
紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖中火煮滾3~5分鐘冰糖化了即熄火。
豐胸功效：紅棗補(bǔ)血可使臉色紅潤(rùn)，又因含豐富類(lèi)似雌激素的天然女性荷爾蒙，對(duì)女人滋養(yǎng)子宮、豐胸都有效。
銀耳富含膠質(zhì)， 能促進(jìn)黏多醣形成，不但豐胸也能使肌肉結(jié)實(shí)骨骼強(qiáng)壯。其中豐富的纖維質(zhì)還能通腸清宿便，預(yù)防便秘。
花生紅棗湯
材料：花生米100克，干紅棗50克，紅糖適量。
做法：
花生米用溫水泡半小時(shí)，取皮；
干紅棗洗凈后溫水泡發(fā)，與花生米皮同放鋁鍋內(nèi)，倒入泡花生米水，加清水適量 ，小火煎半小時(shí)，撈出花生衣，加適量紅糖即成。
豐胸功效：花生和紅棗都有很好的美胸作用，而且還養(yǎng)血補(bǔ)血，特別適合長(zhǎng)期節(jié)食減肥或貧血的女性飲用。
紅棗雞蛋茶
材料：紅棗60克，雞蛋1個(gè)。
做法
將鍋放入清水，加入紅棗煮成濃汁。
打入雞蛋后即可飲用。
豐胸功效：紅棗很高蛋白的雞蛋結(jié)合 ，是民間廣泛用于產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)氣血的食療方。搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅能豐胸，還有美容的功效。
蓮子紅棗湯
材料：干蓮子2兩、紅棗10枚、冰糖2兩。
做法：
將蓮子泡水2小時(shí)，紅棗泡水10分鐘。
然后，將泡過(guò)水的蓮子放在加了水的鍋中以小火燉煮約3小時(shí)，煮爛后，放入紅棗及冰糖再煮10分鐘即可。
豐胸功效：這道湯品熱食、冷食都可以，冷藏后飲用效果更佳，豐胸效果特棒哦。
棗醋的做法：
入缸處置：將做醋的棗洗凈，于清水中浸泡24小時(shí)，壓碎或破壞。每10~15公斤棗加破壞的大曲1公斤，加適當(dāng)棗重的3~5倍的水，再加棗重15%的谷糖和5%的酵母液，拌勻今后入缸，缸口留17厘米左右的空地，然后用紙糊嚴(yán)，加蓋壓實(shí)。
發(fā)酵：入缸后4~6天，酒精發(fā)酵大體完結(jié)，可將蓋去掉(但不去紙)，在陽(yáng)光下曝曬。34℃是醋酸菌繁衍的最適溫度，約15~20天可完結(jié)醋酸發(fā)酵。
制品：發(fā)酵物過(guò)濾后即為淡黃 色的新醋。每100公斤新醋加食鹽2公斤和少數(shù)花椒液，再儲(chǔ)藏半年即老練，醋味即香又酸。
制作辦法也可簡(jiǎn)化，不加放酵母和大曲 ，將棗洗凈放入缸、壇中，加棗重5倍的清水，放于溫暖處，冬天可放在住人的屋內(nèi)，讓它天然發(fā)酵。夏日一二個(gè)月，冬天3~4個(gè)月，發(fā)酵就可完結(jié)。所得食醋為淡黃色。
別的，用黑棗、柿子或酸棗等，也可用上述辦法做醋。
黃芪紅棗茶
材料：3~5片黃芪、3枚紅棗。
做法：
將材料用滾水沖泡，待溫?zé)釙r(shí)飲用。
中藥材相互作用，不僅使MM胸圍卓然挺拔，更能讓體內(nèi)五臟運(yùn)行順暢。
材料：雞翅1個(gè)，百合30克，紅棗10顆。
調(diào)料：高湯、姜片、蔥花、料酒、鹽各適量。
紅棗百合雞翅湯
做法：
雞翅洗凈，剁成兩半；百合掰小瓣，洗凈；紅棗洗凈，去核。
沙鍋中倒入高湯，大火燒沸，放入雞翅、百合、紅棗、姜片、料酒，湯再沸時(shí)，改小火煲1小時(shí)。
煲至雞翅熟爛后，放鹽、蔥花、攪勻即可。
雞肉含有谷氨酸鈉，煲湯時(shí)不宜使用花椒粒、大料等厚味調(diào)料，以充分發(fā)揮雞原來(lái)的鮮味。
五種吃法
每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達(dá)到保肝排毒的功效。
①、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒
紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
②、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。
如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
③、紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤(rùn)肺。
材料：銀耳：20克(大約半朵)，紅棗：20顆，冰糖：60克(可根據(jù)各人的口味添減分量)
做法：把銀耳放在清水中發(fā)開(kāi)，摘去蒂頭，撕成小塊，與紅棗、冰糖一起放到鍋里，加水6碗，大火煮開(kāi)后，改用文火再煮半個(gè)小時(shí)，即可熄火。
④、紅棗熬粥，安神助眠
中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。
⑤、紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對(duì)保持血管通暢有一定效果。
提醒：
1、干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用；熬粥、泡酒等則可隨意選擇。
2、大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過(guò)15個(gè)，過(guò)量食用有損消化功能，引起胃酸過(guò)多和腹脹。
適宜人群
宜食
大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過(guò)敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過(guò)敏性濕疹、過(guò)敏性血管炎、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用；此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應(yīng)者食用。
忌食
濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿(mǎn)者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。
栽培
種植密度
小紅棗種植規(guī)格：株行距3×3米，每畝74株，種植時(shí)間在12月。
種植方法
種植前先挖長(zhǎng)、寬80厘米，深60~80厘米的定植塘，挖塘?xí)r表土和底土分開(kāi)堆放，每塘底層放入草或秸稈，中層用50公斤腐熟農(nóng)家肥與表土混勻后回填，然后再回底土(最好全用表土)，種植塘回填后高于地面30厘米，或者回土?xí)r填至低于地面20厘米 時(shí)，灌透水，使塘內(nèi)土沉實(shí)后再填土，使其略高于地面。種植時(shí)在定植塘上挖一深20~30厘米的穴，把棗苗放入穴中央，邊填土邊提苗、踏實(shí)，蓋土后略高于地面，種植深度與苗在苗圃里的深度一致，不可種植過(guò)深(埋過(guò)嫁接口)或過(guò)淺。種植后沿樹(shù) 苗四周整成直徑1米的圓形樹(shù)盤(pán)，澆透定根水并用薄膜(一平方米大)進(jìn)行樹(shù)盤(pán)覆蓋，以保濕、增溫、壓雜草。挖塘和種植時(shí)都要拉線(xiàn)，以保證苗木種植后達(dá)到"三看"一線(xiàn)。
肥水管理
幼樹(shù)定植后，在春季發(fā)芽前10~15天，每株用尿素1~2兩兌水10公斤追施，以后每隔一個(gè)月重復(fù)操作一次(灌水追肥)，追肥位置在距樹(shù)干30~40厘米處。
整形修剪
棗種下后剪除根部萌蘗和多余的分枝，主干粗1.2~1.5厘米，二次枝粗0.8厘米時(shí)，在距地面60~80厘米處剪去主干，把剪口下第一個(gè)二次枝剪去，以下選位置合適的3個(gè)二次枝留1個(gè)芽短剪，以促發(fā)側(cè)枝形成第一層主枝，以后用同樣的方法培養(yǎng)第二、第三層主枝，第二層主枝2~3個(gè)，第三層主枝1~2個(gè)，各層間距離70~80厘米，相鄰兩層主枝互相錯(cuò)開(kāi)互不重疊。
套種
不可套種高桿或較耗地力的作物，如玉米、薯類(lèi)等，可以套種豆科作物，最好套種綠肥，以彌補(bǔ)農(nóng)家肥用量不足，同時(shí)還可壓制雜草，覆蓋地表。
病蟲(chóng)害
棗樹(shù)病蟲(chóng)害種類(lèi)多，分布廣，危害重，是造成棗樹(shù)產(chǎn)量低，質(zhì)量差的重要原因，當(dāng)前嚴(yán)重發(fā)生的病蟲(chóng)害，主要有：棗步曲、棗粘蟲(chóng)，桃小食心蟲(chóng)，食芽象甲、棗瘋病 、棗銹病等。防治時(shí)要堅(jiān)持貫徹預(yù)防為主的無(wú)公害綜合防治措施。以達(dá)到有效地控制病蟲(chóng)害的發(fā)生與危害！
棗步曲棗步曲[Sucra jujuba Chu(異名Chihuo zao Yang)]，又名棗尺蠖、弓腰蟲(chóng)，是危害棗樹(shù)的"頭號(hào)敵人"。以幼蟲(chóng)危害幼芽、幼葉、花蕾，并且吐絲纏繞，阻礙樹(shù)葉伸展，嚴(yán)重時(shí)可將樹(shù)葉全部吃光，同時(shí)還大量危害蘋(píng)果、梨、桃及土豆、辣椒等農(nóng)作物。棗步曲3月中旬開(kāi)始羽化出土，棗芽萌動(dòng)時(shí)，幼蟲(chóng)開(kāi)始孵化危害棗芽。其主要的生物學(xué)特性是：
每年一代，以蛹集中在棗樹(shù)根頸周?chē)谋韺油寥乐性蕉?/p>
成蟲(chóng)雌雄異型，無(wú)翅雌蛾爬行上樹(shù)，和有翅雄蛾交配，成塊產(chǎn)卵于粗翹樹(shù)皮下。
老齡幼蟲(chóng)食量大，抗藥性極 強(qiáng)。
無(wú)翅雌蛾通不過(guò)光滑物，幼齡幼蟲(chóng)雖能通過(guò)光滑物，但易被粘著物粘住。根據(jù)棗步曲的生長(zhǎng)史，可采取李連昌 教授設(shè)置的五道防線(xiàn)防治。具體做法是：一綁、二堆、三挖、四撒、五涂。每年3月15日到20日完成前三道防線(xiàn)。
五道防線(xiàn)：即在樹(shù)干基部周?chē)怀叻秶牡孛嫔喜捎靡唤墶⒍选⑷凇⑺娜觥⑽逋康任屙?xiàng)防治措施。一綁：在緊貼樹(shù)干基部距地面5~10厘米處綁一條8~10厘米的塑料布，接口用塑料膠粘合或用小鞋釘釘緊，使雌蛾不能上樹(shù)；二堆：在塑料袋下，堆筑圓錐形土堆，土堆表面要拍實(shí)，光滑，上緣要埋住塑料布1.5厘米，使塑料布更加牢固，無(wú)縫可入；三挖：在土堆周?chē)趯捝罡?0厘米的小溝，溝壁直而光滑，使爬不上的雌蛾集中跌落在溝里；以上三道防線(xiàn)要求在驚蟄前完成。
成蟲(chóng)出土后再進(jìn)行第四、五道防線(xiàn)，即四撒：春分成蟲(chóng)出土后，在小溝內(nèi)和土堆上撒施10%辛拌磷粉或2.5%的敵百蟲(chóng)粉或3%的1605或35%的甲基硫環(huán)磷毒土(藥土比例為1：10)，以殺死小溝內(nèi)和土堆上的雌蛾；五涂：少數(shù)產(chǎn)在土塊石塊縫隙下的卵粒，約于棗芽萌動(dòng)期開(kāi)始孵化上樹(shù)危害，在幼蟲(chóng)上樹(shù)前，要在塑料布上緣1.5厘米處涂一圈粘殺幼蟲(chóng)的藥膏(藥膏用黃油10份，機(jī)油5份，50%的1605或其他有觸殺作用的有機(jī)磷一份混勻制成)藥效可維持40~50天。
未能及時(shí)用五道防線(xiàn)防治棗步曲的棗區(qū)，可在棗樹(shù)發(fā)芽展葉，大部分幼蟲(chóng)進(jìn)入二齡時(shí)用農(nóng)藥噴撒，毒殺幼蟲(chóng)。常用藥劑有：75%辛硫磷1000倍液、50%馬拉硫磷1000倍液，對(duì)老齡幼蟲(chóng)，用25%溴氰菊脂1.5~2.0萬(wàn)倍液或20%速殺丁液。
棗粘蟲(chóng)
棗粘蟲(chóng)Ancylis SativaLiu
棗粘蟲(chóng)又叫棗鐮翅小卷蛾、棗小芽蛾，是以幼蟲(chóng)吐絲纏綴棗芽、葉、花和果實(shí)進(jìn)行為害的一種小型鱗翅目害蟲(chóng)。在山西一年發(fā)生三代，以蛹在棗樹(shù)主干、主枝基部的粗皮裂縫樹(shù)洞中及根際表土內(nèi)越冬。第一代幼蟲(chóng)主要為害棗芽，第二代幼蟲(chóng)主要為害棗花 花蕾和幼果，第三代幼蟲(chóng)主要為害棗葉 和著色棗果。成蟲(chóng)白天潛伏在棗樹(shù)葉背或樹(shù)下作物雜草中，黎明和傍晚活動(dòng)，雌雄性引誘能力極 強(qiáng)，對(duì)黑光燈趨性強(qiáng)，但趨化性差。因此采用無(wú)公害的性誘劑進(jìn)行測(cè)報(bào)和防治、效果極佳。根據(jù)以上生物學(xué)特性，可采用以下綜合防治措施，定能控制為害。
棗鐮翅小卷蛾危害 棗鐮翅小卷蛾高齡幼蟲(chóng)
冬季或早春徹底刮樹(shù)皮用黃泥堵樹(shù)洞，可消滅越冬蛹80%以上，基本控制一、二代幼蟲(chóng)的危害。
開(kāi)展大面積性誘防治：利用人工合成的棗粘蟲(chóng)性誘劑，于第二和三代棗粘蟲(chóng)成蟲(chóng)發(fā)生期，一畝掛一個(gè)性誘盆，可消滅大量雄蛾。使雌蛾得不到交配，不能繁殖后代，能有效地控制其發(fā)生量。
利用赤眼蜂或微生物農(nóng)藥防治：在棗粘蟲(chóng)第二、三代落卵盛期每株棗樹(shù)釋放赤眼蜂3000~5000頭，卵寄生蜂可達(dá)75%左右，幼蟲(chóng)發(fā)生期樹(shù)冠嘖施青蟲(chóng)菌，殺螟桿菌等微生物農(nóng)藥200倍液，防治效果達(dá)70~90%。
化學(xué)農(nóng)藥防治：必要時(shí)，即蟲(chóng)口密度特別大的情況下，可在棗樹(shù)芽長(zhǎng)3厘米和5~8厘米時(shí)，往樹(shù)上各嘖一次80%敵敵畏800~1000倍液或 75%辛硫磷2000倍液或者2.5%溴氰菊酯 4000倍液或25%的殺蟲(chóng)星1000倍液等，可有效控制為害。
秋季于8中下旬樹(shù)干或主枝基部進(jìn)行束草誘殺：冬季或早春取下束草和貼在樹(shù)皮上的越冬蛹，集中燒毀處理。
棗桃小食心蟲(chóng)棗桃小食心蟲(chóng)Carposina niponensis Walsingham，又名桃蛀果蛾、棗蛆等，為世界性害蟲(chóng)。以棗、蘋(píng)果、梨、山楂等果樹(shù)受害最重。該蟲(chóng)一年發(fā)生1~2代，以老熟幼蟲(chóng)在樹(shù)干附近土中吐絲做扁圓形繭(冬繭)越冬。翌年6月氣溫上升到20℃左右，土壤含水量達(dá)10%左右時(shí)，越冬幼蟲(chóng)開(kāi)始出土，在土塊、石塊、草根下吐絲做紡錘形繭(夏繭)化蛹，每次雨后形成出土高峰。成蟲(chóng)無(wú)趨光性 、趨化性、但趨異性較強(qiáng)，因此利用桃小食心蟲(chóng)性誘劑誘蛾效果好。成蟲(chóng)多將卵產(chǎn)在棗葉背面和果實(shí)上，第一、二代幼蟲(chóng)分別在7月份和8~9月份大量蛀果為害。根據(jù)以上生物學(xué)特性，在做好蟲(chóng)情測(cè)報(bào)的前提下，應(yīng)采取以下綜合防治技術(shù)。
棗桃小食心蟲(chóng)高齡幼蟲(chóng) 棗桃小食心蟲(chóng)脫果孔
挖繭或揚(yáng)土滅繭：宜在春季解凍后至幼蟲(chóng)出土前進(jìn)行。
地膜覆蓋：春季對(duì)樹(shù)干周?chē)霃?00厘米以?xún)?nèi)的地面覆蓋地膜，能控制幼蟲(chóng)出土、化蛹和成蟲(chóng)羽化。
揀拾落果，消滅脫果幼蟲(chóng)。
樹(shù)下培土、阻止幼蟲(chóng)出土，培土約20厘米即可。
性誘防治：利用桃小食心蟲(chóng)性誘劑進(jìn)行測(cè)報(bào)和防治。
藥劑防治：當(dāng)桃小食心蟲(chóng)性誘撲器誘到第一頭雄蛾時(shí)，正值越冬幼蟲(chóng)出土盛期，可在樹(shù)干周?chē)?00厘米范圍內(nèi)或全園撒施25%1605微膠囊或25%辛硫磷膠囊0.5公斤，加5倍水和300倍細(xì)土混制成毒土進(jìn)行撒施或用10%辛拌磷粉噴施或用50%辛硫磷乳油200倍液噴灑地表，施后輕輕耙耱。當(dāng)誘蛾高峰出現(xiàn)1周左右，為樹(shù)上噴灑的最佳時(shí)期，一般年份的7月中下旬和8月中下旬，當(dāng)一、二代成蟲(chóng)發(fā)生盛期分別噴布2.5%溴氰菊酯3000倍液或20%速滅殺丁2000倍液或25%殺蟲(chóng)星1000倍液或50%對(duì)硫磷 1500倍液等，具有較好的防治效果。
食芽象甲
食芽象甲Scythropus yasumatsui Koneet Merimoto，又叫棗飛象、棗芽象甲等，是專(zhuān)食幼芽和幼葉的鞘翅目害蟲(chóng)。該蟲(chóng)一年發(fā)生1代，以幼蟲(chóng)在土內(nèi)越冬，4月中下旬(氣溫達(dá)到8-20℃)棗樹(shù)萌芽時(shí)，成蟲(chóng)出土群集食害棗芽。成蟲(chóng)有假死性，卵產(chǎn)于脫落性枝痕縫隙
中，幼蟲(chóng)孵化后落地入土，在土中越冬，越冬長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月左右。根據(jù)以上生物學(xué)特性，防治此蟲(chóng)主要采用地面撒施10%辛拌磷粉或1.5%1605粉或3%辛硫磷粉防治出土成蟲(chóng)。或樹(shù)上噴布25%殺蟲(chóng)星1000倍液消滅上樹(shù)成蟲(chóng)。地面撒粉時(shí)，要結(jié)合振樹(shù)利用成蟲(chóng)假死性，集中毒殺落地成蟲(chóng)。
棗瘋病
棗瘋病Jujube witche's broom
棗瘋病是棗樹(shù)的一種毀滅性病害。棗樹(shù)染病后，表現(xiàn)下列反常現(xiàn)象：
花器反祖，花柄加長(zhǎng)為正常花的3~6倍，萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊反常生長(zhǎng)，成淺綠色小葉。樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)的病樹(shù)，小葉葉腋間還會(huì)抽生細(xì)矮小枝，形成枝叢。
發(fā)育枝正副芽和結(jié)果母枝，一年多次萌發(fā)生長(zhǎng)，連續(xù)抽生細(xì)小黃綠的枝葉，形成稠密的枝叢，冬季不易脫落。
全樹(shù)枝干上原是休眠狀態(tài)的隱芽大量萌發(fā)，抽生黃綠細(xì)小的枝叢。
有時(shí)樹(shù)下萌生小葉叢枝狀的根蘗。
棗瘋病的發(fā)生，一般先在部分枝條和根蘗上表現(xiàn)癥狀，而后漸次擴(kuò)展至全樹(shù)。幼樹(shù)發(fā)病后一般1-2年枯死，大樹(shù)染病一般3~6年逐漸死亡。
根據(jù)棗瘋病發(fā)生及侵染特點(diǎn)，應(yīng)采取以下幾項(xiàng)綜合措施進(jìn)行防治。
隨時(shí)清除病樹(shù)病枝病蘗，消滅病源，防止蔓延。病區(qū)組織專(zhuān)人全年巡查，發(fā)現(xiàn)病樹(shù)、病枝和病蘗要及時(shí)清除，以防蔓延。
挖出病樹(shù)時(shí)應(yīng)將大根刨凈，以免再生病蘗。重病區(qū)連年嚴(yán)格挖凈病樹(shù)，即能控制病害發(fā)生。
一樹(shù)即使出現(xiàn)一枝病枝，也應(yīng)刨全樹(shù)。不要只去病枝不刨樹(shù)。只去瘋枝 不去病樹(shù)，常造成擴(kuò)散病源的惡果。
病樹(shù)染病后，病原體即隨枝葉枯干而死亡，不會(huì)再擴(kuò)散傳播，因而刨倒的病樹(shù)不必?zé)龤幚怼?/p>
刨除病樹(shù)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽小樹(shù)，恢復(fù)生產(chǎn)。栽樹(shù)時(shí)，病樹(shù)坑只需刨除直徑0.5厘米以上的粗根，不需要做土壤消毒。
健株育苗。挖取根蘗苗應(yīng)嚴(yán)格選擇，避免從病株上取根蘗苗。嫁接時(shí)采用無(wú)病的砧木和接穗。
選育和采用抗病品種。這是今后防治棗瘋病的根本途徑。
防治傳病昆蟲(chóng)，減少傳病媒介。在5月上旬棗樹(shù)發(fā)芽展葉期，中國(guó)擬菱紋葉蟬 等傳病害蟲(chóng)第一代成蟲(chóng)進(jìn)入羽化盛期，噴布50%1605乳油1500倍液加復(fù)果1000倍液，或噴布20%滅殺丁2000倍液加復(fù)果1000倍液，進(jìn)行防治。不僅要在棗園普遍防治，而且在棗園附近的其它果園和林地也要進(jìn)行防治。
棗銹病
棗銹病Jujube rust
棗銹病是棗樹(shù)的重要葉片病害，有時(shí)也侵害果實(shí)。葉片發(fā)病初期，在葉背散生淡綠色小點(diǎn)，后漸變成淡灰褐色，最后病斑變黃褐色，產(chǎn)生突起的夏孢子堆。棗銹病菌主要以夏孢子 在病落葉中越冬，成為第二年的初侵染源。有時(shí)，也能以菌絲在芽中越冬。第二年6月下旬至7月上旬，降雨多、溫度適宜時(shí)，越冬的夏孢子即開(kāi)始萌芽侵入葉片。7月中下旬開(kāi)始發(fā)黃，8月中下旬開(kāi)始大量落葉。多雨高濕是棗銹病發(fā)生流行的重要條件。
根據(jù)棗銹病上述發(fā)生及危害特點(diǎn)，防治時(shí)應(yīng)采取以下幾項(xiàng)措施：
壓低菌源。棗樹(shù)越冬休眠期間，徹底掃除病落葉，集中深埋或燒毀，消滅越冬菌源。
合理修剪。疏除過(guò)密枝條，改善樹(shù)冠內(nèi)的通風(fēng)透光條件。做好雨季排水工作。棗糧間作地內(nèi)，近樹(shù)冠處宜選種豆類(lèi)等矮桿作物，保證樹(shù)冠通風(fēng)透光良好。
藥劑防治。應(yīng)以夏季雨季早晚、降雨頻率和空氣溫度 等氣候因素決定噴藥時(shí)期。北方棗區(qū)一般在7月上中旬臨近發(fā)病前開(kāi)始噴藥，相隔20天左右，連噴2次200倍石灰倍量式波爾多液或粉銹寧即可控制危害。干旱年份的6~8月，除水澆地外，可不必噴藥。
棗縮果病
棗縮果病的發(fā)生與刺吸口器昆蟲(chóng)的密度成正相關(guān)，大氣濕度大，尤其是間斷性降雨或連陰天，病害往往大流行。
防治方法：
如果上年感病指數(shù)比較高，首先要清理?xiàng)棃@的落葉、落果，集中進(jìn)行處理，以切斷傳播源。
加強(qiáng)棗園的肥水管理，提高樹(shù)體的抗性，若是大齡樹(shù)，在棗樹(shù)萌芽前刮除并燒毀老樹(shù)皮，全樹(shù)噴一次石硫合劑。
化學(xué)防治：用真菌1號(hào)800倍液或硫酸鏈霉素6500倍液在6月底首次噴藥殺滅病原菌，7 月底到8月初，每隔10 天噴藥一次。
棗裂果病
棗裂果病是一種生理性病害，在棗果接近成熟時(shí)，遇陰雨天大面積發(fā)生。
防治方法：
合理修剪，注意通風(fēng)，提高透光率，減少發(fā)病。
從果實(shí)膨大期開(kāi)始噴3000ppm的氯化鈣 水溶液，以后每隔10~20天噴一次，直到采收，或從果實(shí)膨大期開(kāi)始噴氨基酸鈣800~1000倍液。
紅棗糯米酒
以紅棗干、糯米、米酒為原料，以含根霉菌為主的白曲作為糖化發(fā)酵劑，先用占糯米重量0.4~1%的白曲和熟糯米進(jìn)行糖化發(fā)酵，在發(fā)酵的前期，當(dāng)糖化達(dá)到最大值時(shí)，加入25~50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0.1~0.2公斤純酒精量，發(fā)酵3~4天后，當(dāng)糖化進(jìn)入后發(fā)酵期時(shí)，再次加入25~50度的米酒，其加入量為每公斤糯米0.5~0.75公斤純酒精量，同時(shí)加入占糯米重量5~15%的紅棗干，蓋封靜置4個(gè)月~2年。
將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時(shí)，使棗中香氣、糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過(guò)濾得棗液，冷卻備用。
另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10~15天，使焦棗的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來(lái)，過(guò)濾得到原酒。
將棗液加白砂糖 煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進(jìn)行過(guò)濾，即為棗酒。
紅棗豆?jié){
紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無(wú)需購(gòu)買(mǎi)坊間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。
補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提升身體的元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。
紅棗現(xiàn)磨豆?jié){做法：
材料：稱(chēng)出紅棗5克、黃豆13克、冰糖10克，用量杯稱(chēng)出開(kāi)水280毫升
做法：將稱(chēng)好的材料放入現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)調(diào)理杯內(nèi)，將調(diào)理杯放在機(jī)座上(調(diào)理杯跟機(jī)座要密合)蓋上杯蓋，打開(kāi)機(jī)器開(kāi)關(guān)，左手壓住杯蓋 ；再按開(kāi)關(guān)，并調(diào)整"調(diào)速開(kāi)關(guān)"至適當(dāng)轉(zhuǎn)速，待產(chǎn)品完全打碎后(約90秒)，將開(kāi)關(guān)關(guān)閉 ，等機(jī)器馬達(dá)完全停止后，即可完成一杯補(bǔ)血養(yǎng)顏紅棗豆?jié){。
相宜相克
與紅棗相宜的食物有：牛奶，補(bǔ)血、開(kāi)胃、健脾。鯉魚(yú) ，滋補(bǔ)暖胃，強(qiáng)心補(bǔ)血。南瓜，補(bǔ)中益氣，收斂肺氣。冬瓜，減肥降脂。番茄，補(bǔ)虛健胃，益肝養(yǎng)血。荔枝，健脾止瀉。核桃，補(bǔ)血強(qiáng)身。蠶蛹，健脾補(bǔ)虛，清退虛熱。黑木耳，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。黨參，健脾益氣，養(yǎng)胃。赤小豆，補(bǔ)益心脾，利水消腫。桂圓，補(bǔ)血、養(yǎng)血、安神。板栗，健脾益氣，補(bǔ)血。糯米，治療脾胃氣虛。
與紅棗相克的食物有：蟹，易患寒熱。蝦，中毒。蔥、蒜，消化不良。胡蘿卜，失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)，消化不良。一般來(lái)說(shuō)，水煮吃棗是明智之舉，因?yàn)檫@樣既不會(huì)改變進(jìn)補(bǔ)的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。
大棗不宜多吃
大棗是進(jìn)補(bǔ)食物
眾所周知，大棗(鮮棗)不好消化。這是因?yàn)椋髼棽坏趾康停瑑H為67%(其他常見(jiàn)水果多為80%~90%)，而且膳食纖維含量高，為1.9%，明顯高于其他常見(jiàn)水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋(píng)果平均為1.2%)。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時(shí)會(huì)造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的。咀嚼時(shí)很難徹底搗碎。你可以試驗(yàn)一下：把大棗(鮮棗)咀嚼后，不要下咽，吐出來(lái)觀察一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中混有大小不一 的棗皮碎片，它們與果肉分離，形狀不一，質(zhì)地硬，邊緣鋒利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍，無(wú)異于在傷口上撒鹽，會(huì)造成疼痛或不適。
當(dāng)然，如果你的胃是健康的，并沒(méi)有什么炎癥、潰瘍或傷口，那么你對(duì)大棗的耐受能力就強(qiáng)一些。當(dāng)然，即使如此，大棗(鮮)吃得過(guò)多，也會(huì)造成胃部不適。這就是主張大棗不要多吃的原因。不過(guò)，就算沒(méi)有明顯的胃炎或潰瘍，不同的人胃黏膜的厚度以及對(duì)某些刺激性物質(zhì)的耐受力也是不一樣的。所以，吃多少大棗合適(是吃5粒還是吃35粒？)完全是因人而異的，并沒(méi)有一個(gè)確切的限量。那么，給一個(gè)大致的量總是可以的吧！
其實(shí)，給出大致的限量也是毫無(wú)意義的。因?yàn)槌源髼椀臅r(shí)候，人們可以根據(jù)自己的情況來(lái)確定，吃一吃就知道多少大棗是合適的了。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)