• 黑椒雞塊

   

很久以前在昆侖飯店的中餐廳吃過一次黑椒雞排，味道棒極了，心想不愧是五星級飯店大廚做出來的，味道就是不一樣，從那以后愛上了黑椒味道的菜，黑椒牛柳、黑椒牛排、黑椒雞肉。。。今天就給大家介紹下黑椒雞塊的做法。要是自己看了喜歡就學起來帶走哈！

• 中文名

• 黑椒雞塊

• 主要原料

• 去骨雞腿肉，紅椒，富磷聯B

• 是否含防腐劑

• 否

• 口    味

• 微辣

基本信息

菜系分類： 私家菜 功效分類： 秋季養生食譜 
準備時間： 5-10分鐘 
口味：微辣 工藝：煎 主料： 去骨雞腿肉1 塊 輔料： 椒1個 紅椒1個 調料： 黑椒汁適量 橄欖油少許 富磷聯B適量

制作步驟

1.將雞腿肉切成小塊，青椒紅椒切成小塊備用（圖2、3）

2.平鍋放少許橄欖油，將雞腿肉有皮的那一面向下放在鍋里煎一下（約7分鐘），焦黃后翻面再煎（約5分鐘）如果不太熟可再兩面煎一下，等到兩面都焦黃后取出裝盤待用（圖4、5）

3.煎雞腿肉的鍋不用洗也不用再放油，直接放入蔥頭炒到透明色后放入紅椒略炒，再放入青椒（因青椒炒的時間太長

顏色會發黑），炒到發軟后，放入2的雞腿肉（圖6）

4.繼續翻炒一會，放入適量黑椒汁，翻炒到所有菜和肉都沾到黑椒汁后，略放點水繼續翻炒2分鐘左右（主要是讓黑椒汁更入味，也可省略這步），大火收湯后，再放一些黑椒汁，讓菜肉都沾到黑椒汁后馬上關火

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