米皮機是為了制作米皮的種食品而研制開發的一種機械設備

（1）米皮機整機主要內：下米、蒸煮、切條、冷卻四大部分組成。

（2）米制品使先把大米浸泡，磨成米漿，經過蒸汽爐產生蒸汽來蒸煮，蒸熟后下油、切條。成型后經過冷卻，用風扇吹冷后即可包裝。

（3）涼皮、面皮使先把面粉攪拌成團，然后沖洗摔面筋，然后沉浸成面漿，經過蒸汽爐產生蒸汽來蒸煮，蒸熟后下油、切條。成型后經過冷卻，用風扇吹冷后即可包裝。

米皮機徹底改變了作坊式生產米皮的傳統模式，免除了“搓粉”等繁瑣工序，在我國米皮生產歷史上取得跨越性的技術革新。我公司生產的米皮，屬純天然食品，外觀潔白光滑、晶亮剔透、條形挺直、粗細一致，久泡不散、久煮不斷、口感爽滑、營養豐富，所產的高品質米皮，不僅可內銷，更可大量出口。

以紅薯、玉米、大豆、蠶豆等制成的淀粉為原料，生產各類粉絲、粉條

按以上我們科研食品機械技術部的分析，得出以下米皮機如何選擇燃料的結論：

1、小型米皮機(30~60型)選用電、液化氣、天然氣作為加熱燃料，選用的理由：方便、環保、干凈衛生；缺點： 成本高

2.中型米皮機(60~250型)選用柴、油、液化氣作為加熱燃料，選用理由：方便，成本適中，節省人工，缺點：生產成本稍高

3.大型米皮機(350~1000型)選用作為加熱燃料，選用理由：節省成本，缺點：不環保、操作麻煩。

選用米皮機燃料除了型號作為參考因素外，還有一個直接因素就是銷售量，可以按一下的銷售量來參考：

1、100公斤以下的米皮銷售量：米皮機適于選擇電、天然氣、石油氣等作為加熱燃料。

2、300公斤以下的米皮銷售量，米皮機適于選擇柴油做為加熱燃料。

3、300公斤以上的米皮銷售量，米皮機適于選擇木柴、煤作為加熱燃料。

1、按通電源、機器面板上的電壓需顯示220V。

2、把溫控儀選扭定在所需溫度上，啟動加熱開關，綠色指示燈亮表示開始加熱，溫度達到后，紅色指示燈亮，停止加熱，這樣讓紅綠燈往返交換2-3次左右，使筒身和螺旋軸各方面溫度處于保和后，啟動主機開關，打開料斗面糊流量開關，讓面糊進入機內，然后看出來的米皮的生熟調皮溫度的高低或調整下料的流量大小。

3、溫度控制儀紅燈亮恒溫、綠燈亮升溫。

4、在生產過程中若米皮出現斷裂或中間出的特別快兩邊不出表示溫度過高。米皮出整齊，無筋度，表示米皮不熟溫度底，只要米皮起泡，有花紋、有筋度、不粘手即可。作出涼皮、米皮應刷油折疊，不可用水泡。

5、面糊快用完時，應關閉加熱開關，讓繼續出，帶面糊下完后，卸下出口模具放入涼水中，料斗倒入清水，反復加熱清洗米皮機器內的余料，待清洗干凈后關閉主機開關。