• 煮花生

  
  

水煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常涼菜，制作原料有新鮮生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席涼菜的必點菜之一，又是小餐下酒菜的最佳選擇。

• 中文名：水煮花生

• 別    稱：煮花生

• 主要原料：新鮮生花生，冰糖，白胡椒籽，八角

• 是否含防腐劑：否

• 主要營養成分：油脂

• 適宜人群：膽病患者不宜食用

• 副作用：無

• 儲藏方法：透風
  制作方法
  
  做法一
  1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮；
  2、中火燒開，小火慢煮；
  3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘；
  4、最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會兒；
  5、盛起裝盤。 

做法二

諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是最簡單、最科學的吃法，它能完好的保存營養成分，味道非常鮮美。做法雖然簡單，但是要煮的入味兒還是有小竅門的。只要掌握，就可以在短時間內，做出很入味﹑純正的農家花生的味道。

關鍵技巧就是：把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候不僅節約時間，而且湯汁的味道就容易的到里面去了。

原料： 2斤花生， 2個八角，2勺鹽，1塊桂皮。

步驟：

1、花生用水清洗干凈，洗到沒有泥沙沉淀為止；

2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子，這樣煮的時候容易入味兒。

3、把處理好的花生，倒進高壓鍋里面；

4、加水進去，水和花生的比例1：1；

5、放入一塊桂皮、兩個八角，喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮；

6、放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適；

7、用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻；

8、蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。

9、把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁里面，泡的時候越長越入味。

溫馨提示：

1、花生一定要清洗干凈，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生。

2、煮之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。

3、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。

4、吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。 

做法三

主料：新鮮花生。

輔料：桂皮、花椒、鹽。

步驟：

1、花生倒入盆里，加入適量清水。反復清洗，直至把花生殼上泥巴洗干凈；

2、取出，瀝干水分，把瀝干水分的花生倒入電壓鍋中，加入鹽；

3、加入花椒、加入桂皮、 再加入清水；

4、加入清水的量要以浸過花生為準，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。

小貼士：

1、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。

2、吃不完的花生，一定要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。

營養價值

花生味甘、性平，入脾、肺經。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

宜忌人群

花生油脂含量高，膽病患者不宜食用。發霉的花生不能吃。
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