維生素B族的作用是相輔相成的，單獨(dú)攝取任何一種或其中之?dāng)?shù)種，只會(huì)增加其他未補(bǔ)充維生素B的需要量，使攝取不足的部分因?yàn)槿狈Χ斐缮眢w異常，反而弄巧成拙。維生素B族是個(gè)龐大的家族，這些家族成員必須同時(shí)發(fā)揮作用，這種現(xiàn)象叫維生素B族共融現(xiàn)象。

維生素B族對(duì)于維護(hù)人體健康、預(yù)防及治療多種疾病都有著重要的作用。

介紹幾種最容易缺乏的維生素B的作用及缺乏后果：

（硫胺素）是糖代謝中輔羧酶的重要組成成分。主要維持碳水化合物的正常代謝，能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正常活動(dòng)。缺乏：維生素B1攝入不足時(shí)，輕者表現(xiàn)為肌肉乏力、精神淡漠和食欲減退，重者得腳氣病。主要累及神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和水腫及漿液滲出，臨床以神經(jīng)型為主稱為干型腳氣病，以水腫和心臟癥狀為主稱為濕型腳氣病。以急性心臟病變?yōu)橹髡叻Q為腳氣性心臟病，重病者可引起心臟功能失調(diào)、心律衰竭和精神失常。

（核黃素）參與體內(nèi)生物氧化與能量生成。參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)和能量生成，參與色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕帷⒕S生素B2轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徇炼呷┑倪^(guò)程，參與體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)，提高機(jī)體對(duì)環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力。缺乏：可導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，表現(xiàn)為唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎等癥狀。核黃素的缺乏會(huì)影響維生素B6和煙酸的代謝。由于核黃素缺乏影響鐵的吸收，易出現(xiàn)繼發(fā)性缺鐵性貧血。

（煙酸）也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過(guò)程和糖類無(wú)氧分解的過(guò)程。

維生素B5(d-泛酸鈣) 為白色粉末；無(wú)臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應(yīng)。 在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿或乙醚中幾乎不溶。具制造抗體功能，在維護(hù)頭發(fā)、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。

（吡哆醇）是機(jī)體的中很多酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、轉(zhuǎn)氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、氨基酮戊酸形成和不飽和脂肪酸的代謝。幫助糖原子由肝臟和肌肉中釋放能量，參與煙酸的形成，氨基酸的運(yùn)輸?shù)?。同時(shí)具有抑制嘔吐、促進(jìn)發(fā)育等功能。缺乏：引起嘔吐、抽筋等癥狀。單純維生素B6缺乏比較少見(jiàn)，一般伴有多種B族維生素?cái)z入不足的表現(xiàn)，臨床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激動(dòng)、抑郁等癥狀。

（氰鈷胺）又稱鈷胺素，是人體內(nèi)唯一含金屬的維生素。以輔酶形式參與體內(nèi)一碳單位的代謝?？梢酝ㄟ^(guò)增加葉酸的利用率影響核酸和蛋白質(zhì)的合成，從而促進(jìn)紅血球的發(fā)育和成熟。維生素B12還參與膽堿的合成，缺少膽堿會(huì)影響脂肪代謝，產(chǎn)生脂肪肝。缺乏：引起巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害和高同型半胱氨酸血癥。

（葉酸）又名維生素B9， 葉酸是由蝶酸和谷氨酸結(jié)合而成，故又稱蝶酰谷氨酸。作為體內(nèi)生化反應(yīng)中一碳單酶系的輔酶。參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進(jìn)一步合成DNA、RNA；參與氨基酸代謝，參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、膽堿、肌酸等的合成。缺乏：葉酸廣泛存在于食物中，一般不缺乏。膳食攝入不足、酗酒、抗驚厥藥和避孕藥等是妨礙葉酸的吸收和利用。人體缺乏葉酸損害很廣泛而深遠(yuǎn)，可使DNA合成受阻，細(xì)胞分裂停止在S期，細(xì)胞核變形增大，引起巨紅細(xì)胞貧血，舌炎和腹瀉，造成新生兒生長(zhǎng)不良。葉酸缺乏還導(dǎo)致兒童神經(jīng)管畸形，心血管疾病和癌癥的發(fā)生。

還有一些物質(zhì)也被稱為維生素B，但是請(qǐng)注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱，有些不是人類必需維生素，甚至不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

主要生理功能：

1.幫助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝以釋放出能量

2.制造血液所需的營(yíng)養(yǎng)素

3.能量代謝的重要酶

4.幫助食物消化吸收

5.幫助肝臟解毒及幫助身體組織利用氧氣

6.解除酒精和尼古丁等毒素，保護(hù)肝臟

7.維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常，舒緩頭痛、偏頭痛

8.緩解壓力，消除疲勞，令人精神充沛

9.幫助預(yù)防血管閉塞，維護(hù)心臟及血管健康 

1、維生素B族必須每天補(bǔ)充。因?yàn)榫S生素B族屬水溶性維生素，多余的維生素B族不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。

2、維生素B族之間有協(xié)同作用，也就是說(shuō)，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。

3、維生素B1、B2、B6按1:1:1的比率攝取，協(xié)同作用效果更好。

4、在日常生活中，由于各種各樣的不良飲食習(xí)慣，使一些人容易造成維生素B族缺乏，如食用精米及過(guò)分燜、煎、炸、煲等烹調(diào)手段，這都會(huì)導(dǎo)致大量寶貴 維生素B族的流失。

維生素B1 廣泛存在，尤其種子外皮，動(dòng)物內(nèi)臟，瘦肉。蔬菜水果中含量不多。

維生素B2 動(dòng)物肝臟，奶類，蛋類，豆類和綠葉蔬菜。

維生素B3 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋類，蔬菜，酵母，蘑菇，花莖甘藍(lán)，全谷及一些水果

維生素B5 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋類，蔬菜及所有含蛋白質(zhì)的食物

維生素B6 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋黃，蔬菜，魚(yú)類，全谷，豆類

維生素B7 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋黃，蔬菜，酵母，水果，糙米

維生素B12 來(lái)源于動(dòng)物性食品，肝臟，蛋黃，肉類，貝殼類，乳及乳制品中含少量

維生素B9 動(dòng)物肝，腎，雞蛋，豆類，酵母，堅(jiān)果類，綠葉蔬菜和水果

 

現(xiàn)代人越來(lái)越缺乏維生素B族

由于盲目追求飲食的精細(xì)化，導(dǎo)致從食物中攝取到的B族維生素越來(lái)越少；另外，因攝入過(guò)多的糖類、脂肪而更加需要維生B族素促進(jìn)代謝；還有，生活節(jié)奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B族維生素。因此，目前人們?nèi)狈S生素B族是非常普遍的。

維生素B族對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、造血功能、生殖系統(tǒng)、視力、緩解壓力、改善發(fā)質(zhì)和皮膚等都有重要作用，如果B族維生素缺乏或補(bǔ)充不完全，極容易出現(xiàn)多種病癥，如腳氣病、癩皮病、舌炎、皮炎、濕疹、脫發(fā)、惡性貧血、極度疲勞、脂肪代謝障礙、食欲不振、惡心、抑郁、消化道潰瘍等。

維生素B族是溶于水的，很容易被代謝，在體內(nèi)幾乎無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間蓄積，必須每日補(bǔ)充。維生素B族主要通過(guò)汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多，所以在夏天，人更容易缺乏維生素B族。如夏天人們更易疲勞、困乏、精神不振，其原因就在于此。

酵母：完整的天然維生素B族之源

“而事實(shí)上，幾乎只有酵母、肝臟、米糠、麥芽四種食物中含有完整的維生素B族。”（摘自阿德勒戴維斯所著《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》）其中以酵母含量最為豐富，比例更為合理。而且酵母中B族維生素是以磷酸酯的形式存在，更容易被人體吸收利用。如果大家用過(guò)一些昂貴的天然維生素B族，大家不妨回家仔細(xì)看看其說(shuō)明書(shū)中的介紹，都會(huì)注明是來(lái)源于特別培植的酵母。 

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