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澳洲堅(jiān)果

日期：2019-07-03 瀏覽：363 評論：0

核心提示：同義詞夏威夷果一般指澳洲堅(jiān)果澳洲堅(jiān)果（拉丁學(xué)名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果。澳洲堅(jiān)果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質(zhì)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，種仁米黃色至淺棕色。適合生長在溫和、濕潤、風(fēng)力小的地區(qū)。山龍眼科、澳洲堅(jiān)果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅(jiān)果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，素來享有“干果之王”的譽(yù)稱。分布區(qū)域：

澳洲堅(jiān)果

同義詞夏威夷果一般指澳洲堅(jiān)果

澳洲堅(jiān)果（拉丁學(xué)名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果。澳洲堅(jiān)果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質(zhì)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，種仁米黃色至淺棕色。適合生長在溫和、濕潤、風(fēng)力小的地區(qū)。

山龍眼科、澳洲堅(jiān)果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅(jiān)果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高，素來享有“干果之王”的譽(yù)稱。分布區(qū)域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅(jiān)果還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

中文學(xué)名：澳洲堅(jiān)果

拉丁學(xué)名：Macadamia ternifolia F. Muell.

別稱：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞綱：原始花被亞綱

目：山龍眼目

科：山龍眼科

屬：澳洲堅(jiān)果屬

種：澳洲堅(jiān)果種

分布區(qū)域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島

命名人及年份：F. Muell. ，1858

英文名：Queensland nut

拼音：ào zhōu jiān guǒ

形態(tài)特征

喬木，高5-15米。葉革質(zhì)，通常3枚輪生或近對生，長圓形至倒披針形，長5-15厘米，寬2-3（-4.5）厘米，頂端急尖至圓鈍，有時(shí)微凹，基部漸狹；側(cè)脈7-12對；每側(cè)邊緣具疏生牙齒約10個(gè)，成齡樹的葉近全緣；葉柄長4-15毫米。

總狀花序，腋生或近頂生，長8-15（-20）厘米，疏被短柔毛；花淡黃色或白色；花梗長3-4毫米；苞片近卵形，小；花被管長8-11毫米，直立，被短柔毛；花絲短，花藥長約1.5毫米，藥隔稍突出，短、鈍；子房及花柱基部被黃褐色長柔毛；花盤環(huán)狀，具齒缺。果球形，直徑約2.5厘米，頂端具短尖，果皮厚2-3毫米，開裂；種子通常球形，種皮骨質(zhì)，光滑，厚2-4（-5）毫米。花期4-5月（廣州），果期7-8月。

生長習(xí)性

澳洲堅(jiān)果原產(chǎn)于澳大利亞，屬山龍眼科，堅(jiān)果屬植物，常綠喬木，素有“干果之王”的譽(yù)稱。根系分布淺，抗風(fēng)能力弱，適生氣溫10-30℃，最適宜氣溫15-30℃，低于10℃或超過30℃對堅(jiān)果生長不利。年降雨量在1000-2000㎜的地區(qū)種植生長，結(jié)果較好，降雨量在1000㎜以下或干旱地區(qū)種植生長慢，果實(shí)變小，發(fā)育不良，落果嚴(yán)重。

產(chǎn)地分布

云南（西雙版納、臨滄）、廣東、臺灣有栽培。多見于植物園或農(nóng)場。原產(chǎn)于澳大利亞的東南部熱帶雨林中，現(xiàn)世界熱帶地區(qū)有栽種。

栽培技術(shù)

選地

澳洲堅(jiān)果屬熱帶、亞熱帶高檔經(jīng)濟(jì)作物，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，適宜種植在海拔1200米以下的丘陵或平地，要求夏季最高溫度一般不超過35℃，冬季最高溫度不低于15℃，最低溫度不低于0℃，終年無霜或偶有輕霜，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，PH值為5.0至6.0，排水良好，旱季缺水時(shí)有灌溉條件。因該樹樹冠茂密，根系淺、不抗風(fēng)，所以果園應(yīng)選擇在常年局地大風(fēng)少的地方，易受臺風(fēng)影響的地區(qū)，要建防風(fēng)林帶，幼樹期需用竹子、樹枝作支撐，以抗風(fēng)害。

選種

優(yōu)良品種以植株生長旺盛、抗風(fēng)、耐旱、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、樹冠勻稱、直立、分枝粗壯為特點(diǎn)。盛產(chǎn)期平均株產(chǎn)在25公斤至50公斤以上，種仁大小中等，種仁率30%至50%，一級種仁占98%左右。一般種植采用無性系芽接苗。用實(shí)生苗做砧木，培育1年至2年后，在11月至12月或3月至4月芽接。作芽接用的芽條在芽接前1月至2月進(jìn)行環(huán)剝基部，以利碳水化合物的積累，提高芽接成活率，抽芽茁壯。

定植

定植要避開干旱、多雨和高溫季節(jié)，在雨季前期或后期定植，以利植株恢復(fù)生長。種植密度隨土壤條件和品種類型不同而異。在廣西一般株行距為4米×5米，每畝種植33株，每畝投產(chǎn)在25株以上；云南則提倡依品種而異，株行距采用4米×7米、4米×8米和4米×9米，畝種植18株至24株。挖穴規(guī)格為0.8×0.8×0.6（米）。大多數(shù)澳洲堅(jiān)果具有很大程度的自交不孕性，故定植品種要交叉搭配（不同品種隔行交叉定植），一塊地至少要搭配兩個(gè)品種。

幼樹管理

苗木種植后要經(jīng)常淋水，保持土壤濕潤；2個(gè)月后視苗木生長情況進(jìn)行施肥，原則是勤施薄施，以水肥主；待苗木第一次新梢抽生老熟后就可以進(jìn)行施肥管理。苗木種植前3年，除頂芽生長特別旺盛需要截頂和剪除低垂枝外，自然成形不作修剪。

投產(chǎn)樹管理

澳洲堅(jiān)果4-5年進(jìn)入投產(chǎn)期，樹體消耗量大，每年結(jié)合冬季清園進(jìn)行壓青，并且每株施腐熟農(nóng)家肥 20-30kg、磷肥0.5 kg、石灰0.5 kg，5月每株施復(fù)合肥 0.5-1.2 ，隨著樹齡不斷增加，肥料用量也隨之增大。修剪方面以回縮徒長枝和剪除低垂枝為主，同時(shí)疏剪過密枝和病蟲枝，保持樹體通風(fēng)透光。

注意事項(xiàng)

管理澳洲堅(jiān)果對水分極為敏感，從開花至成熟都不應(yīng)缺水，特別是果油積累期如缺水，會嚴(yán)重降低堅(jiān)果質(zhì)量和產(chǎn)量。當(dāng)嫩葉萎蔫、成熟葉尖失去光澤時(shí)為缺水征兆，要及時(shí)灌溉。

病蟲防治

澳洲堅(jiān)果病蟲害較多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，病害有30多種，其中危害嚴(yán)重的有10多種；蟲害有300多種。主要病蟲害有：花疫病、莖干潰爛病、果殼斑點(diǎn)病、蚜蟲和鼠害。

花疫病

該病由病菌入侵花序、幼果、頂梢嫩枝引發(fā)。感染后期在花萼上出現(xiàn)黑色小斑點(diǎn)，直至整個(gè)花朵枯死。幼果受感染變成黑色，大量脫落。防治措施是用 50%苯萊特 1500-2000倍液或50%多菌靈 800-1000倍液噴灑。此外要保持園內(nèi)樹體通風(fēng)透光。

莖干潰爛病

該病是由真菌通過侵染成齡樹的樹干及主枝引發(fā)，在高溫高濕情況下容易發(fā)生。果樹感染部位皮層變硬，隨后凹陷，皮層和木質(zhì)部變色，滲出黑色膠狀物，樹皮開裂，葉色褪綠，葉落掉果，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致樹干干枯以致死亡。防治方法是加強(qiáng)經(jīng)營管理，提高果樹抗病能力，生產(chǎn)活動中不傷害樹干，防止病毒入侵。對感染果樹用80%敵菌丹250 mg/L噴施。

果殼斑點(diǎn)病

該病是由細(xì)菌入侵果實(shí)引發(fā)。在地勢低洼、樹冠濃密和通風(fēng)不良的果林中易發(fā)此病。感染初期成果出現(xiàn)黃色小斑點(diǎn)，之后逐漸擴(kuò)散，斑點(diǎn)變成棕褐色。此病會造成果實(shí)生長發(fā)育不良，嚴(yán)重時(shí)會造成果實(shí)成熟前大量落。防治措施是用 25%殺有力 (胺黃銅)800-1 000倍液或氫氧化銅 500-800倍液噴施。

蚜蟲

蚜蟲主要為害幼苗嫩梢和成年樹的嫩梢、花穗及幼果。蚜蟲入侵后，葉片會變形，卷縮發(fā)黃，花蕾枯萎，幼果脫落。防治措施是用 50%抗蚜威 3 000-5 000倍液或20%蚜虱靈3500倍液噴施。

鼠害

主要是老鼠咬穿果皮及果殼吃果仁，為害果實(shí)的整個(gè)生長期，尤其是果實(shí)進(jìn)入成熟期后，為害更嚴(yán)重。由于為害時(shí)間長，會造成果園產(chǎn)量受嚴(yán)重?fù)p失。防治措施是鏟除鼠穴，削平土堆，堵塞窩洞，破壞老鼠的生存空間。在老鼠經(jīng)常出沒的地方放置老鼠夾，安置捕鼠器，或者用老鼠藥誘殺。

主要價(jià)值

營養(yǎng)價(jià)值

澳洲堅(jiān)果被認(rèn)為是世界上最好的桌上堅(jiān)果之一。他們含有高量的油，因此非常育肥。

澳洲堅(jiān)果營養(yǎng)豐富，含油量 70% -79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點(diǎn)，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅(jiān)果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，粗殼種為4.8；蛋白質(zhì)9% ，還含有豐富的鈣，磷，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

澳洲堅(jiān)果果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)較佳的食用堅(jiān)果，素有“干果皇后”“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。

藥用價(jià)值

動脈粥樣硬化、心血管疾病：

動脈粥樣硬化是工業(yè)化國家中最常見的疾病之一，動脈粥樣硬化的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)。澳洲堅(jiān)果油這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅自身不含膽固醇，同時(shí)還可以降低血液中LDL膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時(shí)又能維持甚至增加HDL膽固醇（好膽固醇）的含量。這種一箭雙雕的雙向調(diào)節(jié)作用是其他脂肪所不具備的。這也是澳洲堅(jiān)果油為什么能預(yù)防心臟病的原因。

經(jīng)醫(yī)學(xué)證明，澳洲堅(jiān)果油能很有效地降低血壓。國外于1996年進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，16位血壓偏高的婦女同意在一個(gè)月的時(shí)間里改吃澳洲堅(jiān)果油。結(jié)果，她們的血壓平均從161/94降到了151/85，舒張壓與收縮壓幾乎都降低了10毫米汞柱。

長期食用澳洲堅(jiān)果油，人的血脂會控制在一個(gè)健康的狀態(tài)下。由于澳洲堅(jiān)果油對血脂的雙相調(diào)節(jié)作用，能有效地降低血液粘稠度，從而防止動脈粥樣硬化，可以有效地保護(hù)心腦血管系統(tǒng)。最新研究認(rèn)為澳洲堅(jiān)果油有預(yù)防血栓形成和控制血壓的作用。

糖尿病：

澳洲堅(jiān)果中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調(diào)節(jié)和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補(bǔ)充來源；此外，澳洲堅(jiān)果中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內(nèi)的過氧化過程。美國著名的Jean Carper醫(yī)學(xué)博士說：“油酸能降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常”。難以經(jīng)常就醫(yī)的糖尿病患者，堅(jiān)持飲食療法是比較容易做到的事。

腫瘤、癌癥：

在經(jīng)常食用夏威夷果油的人群里，各種癌癥的發(fā)病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統(tǒng)的癌癥的發(fā)病率明顯低于其他人群。地中海地區(qū)由于食用夏威夷果油，肺癌的發(fā)病率比美國低50%。研究發(fā)現(xiàn)，澳洲堅(jiān)果油能減少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。澳洲堅(jiān)果油的保護(hù)作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關(guān)。它們彼此協(xié)同作用，增強(qiáng)了保護(hù)效應(yīng)。在防腫瘤食物中澳洲堅(jiān)果油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。

乳腺癌相關(guān)研究報(bào)道說，婦女如果每天有一餐食用澳洲堅(jiān)果，能減少25%的癌癥危險(xiǎn)，如果用澳洲堅(jiān)果油代替其他食用油可減低50%的癌癥。研究表明：單不飽合脂肪酸攝取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應(yīng)以單不飽合脂肪酸替代多不飽合脂肪酸，即以澳洲堅(jiān)果油替代其他食用油，從而降低患乳腺癌的危險(xiǎn)性。

腸癌在另一項(xiàng)研究的研究人員證實(shí)，B一谷甾醇是存在于澳洲堅(jiān)果油中的一種植物脂肪，能阻止前列腺癌細(xì)胞的生長。最近的一項(xiàng)研究則表明：澳洲堅(jiān)果油能預(yù)防腸癌，澳洲堅(jiān)果油同胃酸反應(yīng)后能防止腸癌與直腸癌的攻擊。

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：

風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種慢性感染性關(guān)節(jié)慢性炎癥，不食澳洲堅(jiān)果油的人群患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的機(jī)率比長期食用澳洲堅(jiān)果油的人群高2.5倍。同時(shí)發(fā)現(xiàn)澳洲堅(jiān)果油中富含的維生素E能起到一個(gè)“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入飽和脂肪酸后，它們分解產(chǎn)生促進(jìn)炎癥的荷爾蒙；而當(dāng)人體攝入澳洲堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸，它們將分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用夏威夷果油可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

皮膚：

在澳洲堅(jiān)果油的眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予澳洲堅(jiān)果油金黃透綠的獨(dú)特色澤，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合，還有助于營養(yǎng)和美化皮膚，減少皺紋的產(chǎn)生。澳洲堅(jiān)果油還是一種極好的治療皮膚疾病的天然藥物。根據(jù)皮膚科外用藥治療原則，用澳洲堅(jiān)果油制成的3種劑型對5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。由于澳洲堅(jiān)果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲堅(jiān)果油還有防輻射的功能，因此澳洲堅(jiān)果常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。

抗衰老：

衰老與人體內(nèi)的過氧化反應(yīng)密切相關(guān)，人的生命就如同一支燃燒的蠟燭，氧化燃燒得越劇烈，壽命就越短。澳洲堅(jiān)果油含有大量抗氧化劑，飽和脂肪酸含量低，富含大量單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸充足但并不超量。同時(shí)人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，當(dāng)人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例為1：4時(shí)，各種疾病很難侵入人體。骨質(zhì)疏松是老年人中普遍存在的另一個(gè)嚴(yán)重問題。澳洲堅(jiān)果油在預(yù)防這種疾病方面有非常積極的效果。攝取的澳洲堅(jiān)果油越多，骨骼的礦化就越好。澳洲堅(jiān)果油中所含的豐富油酸能促進(jìn)機(jī)體對鈣、磷、鋅和其他礦物質(zhì)的吸收，提高骨密度。澳洲堅(jiān)果油在從生長發(fā)育到成年的所有時(shí)期對人體都是必需的，它可以防止鈣的流失。到了老年，人的消化吸收能力就會下降，對營養(yǎng)特別是對維生素和礦物質(zhì)的吸收都變得很差。澳洲堅(jiān)果油在消化和吸收方面也具有極好的特點(diǎn)，并且具有溫和輕瀉劑的功效（可消除便秘）。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

澳洲堅(jiān)果市場前景看好，生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益具佳，是一種含油量高、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的食用堅(jiān)果。全球?qū)Π闹迗?jiān)果的市場需求量在40萬噸以上，但由于其生長對光、熱、水、風(fēng)等自然條件的選擇性極強(qiáng)，且投資周期長，全球種植面積僅4萬公頃，種植區(qū)主要在美國夏威夷和澳大利亞，年產(chǎn)量不足3萬噸，因此，發(fā)展澳洲堅(jiān)果種植具有較大的市場潛力和廣闊的市場前景。

食用指南

選購技巧

澳洲堅(jiān)果----挑選小奧秘:

一挑個(gè)頭：大顆果實(shí)生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

二挑飽滿：飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑顏色：外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色。

四挑外殼：選用機(jī)器開口的東林果實(shí)，開口長更好剝。

口味分類

市場上賣的澳洲堅(jiān)果一般有：原味、鹽焗味、奶油味。

原味：剛?cè)肟谟幸还捎托任叮芮宓诟星宕啵浅Ｏ悖容^符合南方人的口味，清香脆。

鹽焗味：經(jīng)過調(diào)味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味無窮。比較受中老年人的青睞。