雞蛋餅怎么做？雞蛋餅商業(yè)配方工藝， 雞蛋餅制作技巧，雞蛋餅做法

配方：面粉300克、泡多源Q適量、雞蛋3個、水或牛奶適量、鹽少許、食用油適量。

工藝：將面粉、泡多源Q、雞蛋、鹽等材料準備好，泡多源Q需與面粉干拌均勻。

將雞蛋打入碗中，加入適量的水或牛奶攪拌均勻，然后倒入面粉和泡多源Q的混合物中，攪拌成均勻的面糊。注意面糊的稠度要適中，既不太稠也不太稀。

將調(diào)好的面糊靜置一段時間（約10-15分鐘），讓泡多源Q充分發(fā)揮作用，使面糊更加蓬松。將煎鍋預熱至適當溫度，刷上一層薄薄的食用油。將適量的面糊倒入煎鍋中，用鏟子或刮刀將面糊攤平成一個圓形。待餅底煎至金黃色時，翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透。將煎好的雞蛋餅出鍋裝盤，即可享用。

注意事項：復配食品添加劑的用量需根據(jù)面粉量進行調(diào)整，不宜過多或過少。過多可能導致餅體過于蓬松甚至變形，過少則可能影響蓬松效果。面糊的稠度對煎餅的口感有很大影響。過稠的面糊煎出的餅口感偏硬，過稀則不易成型。因此，在調(diào)制面糊時要注意控制稠度。

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