材料
做法
1.糯米洗凈，浸泡4小時(shí)（冬天浸泡6小時(shí))，濾干水分倒入磨豆機(jī)中(需先用大鐵夾夾住磨豆機(jī)出口的過(guò)濾袋)，加水磨成糯米漿。
2.將裝滿糯米漿的過(guò)濾袋口綁緊，上面用裝有水的容器或石頭壓干。
3.壓干后取出過(guò)濾袋中的糯米粉團(tuán)，倒入攪拌缸中。
5.將年糕糊倒入鋪有蒸籠布的蒸籠中，四周放上四個(gè)透氣孔（分兩層蒸年糕更易熟)。先用大火蒸，待蒸籠蓋冒出煙后轉(zhuǎn)中火蒸2小時(shí)（蒸籠蓋上放一個(gè)滴水容器，關(guān)小水滴防止水蒸干)。
6.此時(shí)年糕已蒸熟，只是色澤還很白，將上下層對(duì)換，再蒸1小時(shí)，使色澤更深些。將筷子插入年糕中，不粘筷即可。用兩支鍋鏟將年糕挖入鋪有玻璃紙的圓模中，再用中火蒸至表面光滑。
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