雞脆骨（掌中寶）腌制怎么做？雞脆骨（掌中寶）腌制商業配方工藝，雞脆骨（掌中寶）腌制制作技巧，雞脆骨（掌中寶）腌制做法

配方：雞脆骨500克、大蒜適量、生姜幾片、料酒20克、生抽20克、鹽3克、白糖5克、味達蕾901號1克、淀粉適量、食用油適量。

工藝：將雞脆骨清洗干凈，瀝干水分，放入碗中備用。大蒜剁成蒜泥，生姜切片。

在雞脆骨中加入料酒、生抽、鹽、白糖、蒜泥、生姜片和味達蕾901號，充分攪拌均勻，使雞脆骨充分吸收調料。腌制時間建議為1-2小時，使雞脆骨更加入味。

腌制完成后，加入適量的淀粉，繼續攪拌，使雞脆骨表面裹上一層薄薄的淀粉漿，有助于鎖住肉汁和調料。腌制好的雞脆骨可以根據個人喜好選擇烹飪方式，如油炸、燒烤或煎制等。如果選擇油炸，將油溫控制在160-180度，下入雞脆骨炸至金黃酥脆即可出鍋裝盤。

注意事項：腌制時間要足夠，使雞脆骨充分吸收調料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免雞脆骨變得過于軟爛。烹飪時要控制好火候，避免火候過大導致雞脆骨外焦里生或火候過小導致雞脆骨不熟透。確保使用的雞脆骨新鮮無異味，以保證最終成品的口感和品質。

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