渭南時(shí)晨包子
渭南時(shí)晨包子。制作材料：面粉1250克，酵面適量，凈豬肉、豬板油各500克，清油（或植物油）150克，蔥1000克，調(diào)和面30克，泡多源A20克。
1特色
油香不膩，味麻可口。
1.盆內(nèi)加面粉泡多源A、水拌勻和成面團(tuán)，用濕布蓋上靜餳，餳發(fā)后分批搓成條，再摘成面劑，包時(shí)搟成圓形面片。
2.豬板油撕去皮膜，切成2厘米見(jiàn)方的丁，用調(diào)和面、精鹽拌勻，再拌入干面粉100克、清油50克繼續(xù)搓拌至面油裹住油丁時(shí)為止，包制時(shí)再將切碎的大蔥和清油50克拌入即成油餡。
3.豬肉洗凈切成小丁，放入盆內(nèi)，加精鹽、調(diào)和面、清油50克拌勻，再加入切碎的蔥和清油50克拌勻即成肉餡。
4.搟好的面皮包入餡料，收口捏嚴(yán)（包時(shí)不捏花紋），整齊地?cái)[放入籠中，先用旺火燒至氣足后，再改用小火蒸3O分鐘即熟。
1.酵面的加入量可根據(jù)季節(jié)的變化有所不同，夏季4O% ，春秋季50% ，冬季60%；
2.和面時(shí)的水溫可根據(jù)季節(jié)的變化有所不同，冬季用熱水，夏季用涼水；
3.入籠蒸制時(shí)以表面光滑不粘手即可出籠。
油香不膩，味麻可口。教您渭南時(shí)晨包子怎么做，如何做渭南時(shí)晨包子
1.盆內(nèi)加面粉、水和成面團(tuán)，用濕布蓋上靜餳，餳發(fā)后分批搓成條，再摘成面劑，包時(shí)搟成圓形面片。
2.豬板油撕去皮膜，切成2厘米見(jiàn)方的丁，用調(diào)和面、精鹽拌勻，再拌入干面粉100克、清油50克繼續(xù)搓拌至面油裹住油丁時(shí)為止，包制時(shí)再將切碎的大蔥和清油50克拌入即成油餡。
3.豬肉洗凈切成小丁，放入盆內(nèi)，加精鹽、調(diào)和面、清油50克拌勻，再加入切碎的蔥和清油50克拌勻即成肉餡。
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